怎么煮猪肝好吃又嫩 怎么煮猪肝既细嫩又美味呢？这自然是需要一定方法的 ， 不然煮成的牛肝会十分难以下咽 。
牛肝在煮以前务必先清理干净 ， 由于牛肝是猪身体较大的祛毒人体器官 。 食材中残余的或者身体新陈代谢造成的有毒物质 ， 必须历经肝脏解决 ， 转换为毒副作用小或溶解性很大的物质 ， 最终随胆液排出来身体之外 。 因此 ， 牛肝中一般会残留许多的有害血液和胆液 。 此外 ， 肝吸虫等裂头蚴也会内寄生在其中 。
如何恰当清理牛肝：
买来的鲜牛肝不必急切烹饪 ， 服用前一定要用心反复清洗 ， 再于水里侵泡1～2钟头 ， 除掉散存于肝血窦和肝管中的有毒物质 ， 随后开展烹饪 。 最少还要牛肝放到饮用水水龙头下清洗10分钟 ， 随后放到水里侵泡30分钟 。 也可将牛肝切一片 ， 在盆里轻轻地抓洗 ， 随后清洗干净 ， 再烹饪 。
怎么煮猪肝：
原材料：牛肝六两 。
调料：葱一段 ， 姜一块 ， 八角一个、八角茴香一小块 ， 干尖椒3-4个 ， 米酒少量 。
作法：新鲜牛肝清理后 ， 用冷水侵泡一小时使皮肤变白 。 锅注凉水 ， 资金投入葱、姜、八角、八角茴香、干尖椒 ， 牛肝另外放进 。 火灾将水烧开后 ， 倒进少量米酒 ， 转低火煮5-10分钟 ， 用筷子在牛肝扎穿好多个眼 ， 这时候会出现小量鲜血出现 ， 转文火再煮10-20分钟 。 熄火温存再焖三十分钟 。 取下放凉就可以 。
煮猪肝需要留意的事宜：
1.看牛肝是不是煮开 ， 用筷子扎一下 ， 里边没有鲜血出现就熟透 。
2.牛肝不适合煮时间太长 ， 不然太老就咬没动了 。
3.假如爱吃细嫩的牛肝 ， 火灾烧开5-10分钟后就熄火 ， 不动盖用温存焖1-2钟头 ， 那样煮成的牛肝就不容易老 。
烹饪具体指导：
1.牛肝要现切现做 ， 新鲜的牛肝切后置放时间一长胆液会排出 ， 不但损害营养物质 ， 并且炒过后有很多颗粒物凝固在牛肝上 ， 影响外型和品质 ， 因此牛肝切成片后应快速应用调味品和淀粉和面粉翻拌 ， 并尽快入锅 。
2.烹饪时间不可以过短 ， 最少应当在急火中炒5分钟以上 ， 使肝彻底变为暗红色 ， 看不见有血才好 ， 以保证 服用安全性 ， 切勿为追求完美细嫩而“落锅即起” 。 牛肝中带有的维生素D特性相对稳定 ， 一般的烹饪和生产加工是不容易被毁坏的 。
3.牛肝经常出现一种独特的臭味 ， 烹调前 ， 最先要自来水将肝血清洗 ， 随后剥掉薄皮 ， 放进盘里 ， 加放适当牛奶侵泡 ， 数分钟后 ， 牛肝臭味就可以消除 。
怎么煮猪肝好吃 教你水煮猪肝正宗的做法 ， 简单几步就搞定 ， 猪肝鲜嫩无腥味 ， 好吃！
水煮猪肝
【水煮猪肝】
【原材料】：猪肝、白糖、食盐、胡椒粉、老抽、黄豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、蚝油 。
【制作步骤】
水煮猪肝
第一步：准备一块猪肝清洗干净 ， 用刀切掉上面的白膜 ， 然后切成一样厚的片 ， 把切好的猪肝放在盆中 ， 倒上清水多洗几遍 ， 把里面的血水都洗干净了 ， 洗到水的颜色很清澈 ， 最后再盆中加上清水 ， 再加上一勺食盐和白醋 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制30分钟 。
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