凤抓出锅后投入凉水中冷透 ， 可以多过几遍水去油 。 然后放入对好的泡椒水里 ， 要能够被汁液浸透 。 盖上盖子 ， 放入冰箱 。 泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
怎么做泡鸡爪简单做法 泡鸡爪做法一 ，
材料
鸡爪500克 ， 野山椒200克 ， 花椒少许 ， 八角两个 ， 生姜一块 ， 蒜4瓣 ， 盐少许 ， 鸡精适量
做法
1.锅里放清水 ， 煮沸 ， 放入鸡爪 ， 煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦） 。
2.捞出放入冰水中 。
3.葱切段 ， 姜切片 ， 蒜切末和花椒粒 ， 八角放入盒中 ， 野山椒一瓶备用 。
4.取一部分野山椒切碎 ， 为了颜色好看 ， 我还切了些自己泡的朝天椒 。
5.冷却好的鸡爪从背部切一刀 ， 去骨 。
6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精 ， 然后倒进野山椒 ， 然后放入适量的凉开水 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了 。
做法二 ， 泡椒鸡爪
材料
鸡爪12只 ， 泡椒15只 。
做法
1．鸡爪洗净剪去脚指甲及硬皮焯水洗净备用 。
2．将鸡爪放入锅内 ， 加入适量的水大火煮开转中火 ， 将鸡爪煮熟捞出装在容器内 。
3．锅内加入适量的水 ， 放入泡椒及适量的泡椒水一起煮沸 。
4．放入适量的盐、味精拌匀 ， 将拌匀的泡椒水倒入装鸡爪的容器内 ， 待完全凉透后放入冰箱两个小时取出食用 。
泡椒鸡爪做法三
材料
鸡爪 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 香叶 ， 肉蔻 ， 盐 ， 泡椒
做法
1、选鸡爪 。 最好是新鲜或者袋装鸡爪 ， 不要变色的 ， 还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西 。
2、将鸡爪从中间剁成两半 。
3、煮汤 。 将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定） ， 然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉 。
4、将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒、盐煮三十分钟 。
5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪） ， 把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上 ， 如果怕淡 ， 也可以放少许盐 。
6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了 。
小诀窍
1、泡椒最好买奇峰牌（280ml） ， 可以做两斤 。
2、此菜冬天做比较好 ， 因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃 。
3、不要用塑料容器放 ， 这样不好吃而且爱坏 。
4、最好用沙锅煮 ， 这样味道好吃 。
泡凤爪怎么做的 凤爪就是鸡爪子 ， 平时去超市买泡椒凤爪 ， 一个都要1.5元 ， 价格虽然不贵 ， 但是吃起来就不一定合自己的味口 ， 太部分都太辣 ， 吃一口感着像咬住了嘴 ， 辣的嘴疼 ， 不知道大家有没有这个感觉 。
今天分享一个泡椒凤爪的做法 ， 做法很详细 ， 看看就能在家自己学着做 ， 味道也能自己掌握了 。
鸡爪若干个 ， 就是想泡多少都可以 ， 把脚趾甲切掉 ， 然后把鸡爪剁成小块 ， 放入盆中 。
放一盆清水加入一勺白醋 ， 将鸡爪放入盆中泡4个小时 ， 能充分把鸡爪内的血水给泡出来 ， 这样做出来的鸡爪颜色不会发黑 。
锅里加入清水 ， 开大火烧开 ， 倒入鸡爪 ， 家庭做要小火煮20分钟 ， 饭店猛火灶一般煮10分钟就可以了 。 时间不要煮的过久 ， 煮太久鸡爪就没有嚼劲了 。
捞出鸡爪 ， 然后倒入凉水中 。
生姜一块 ， 切成片 ， 放到盘中 。
锅里加入清水 ， 倒入泡椒 ， 然后加入食盐 ， 白糖 ， 倒入生姜片 ， 加一勺白醋 。
开大火把水烧开以后 ， 关火 ， 把烧开的汤水倒入盆中放凉 。 把泡凉的鸡爪捞出 ， 控干水分 。
把鸡爪倒入汤水中 ， 放到冰箱冷藏24小时 ， 家里有小罐子的 ， 装入玻璃罐中冷藏更好 。
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