矾的品种很多 ， 主要有钾明矾、烧明矾等 。 其中 ， 常用的是钾明矾（硫酸铝钾） 。 钾明矾是一种食品添加剂 ， 有使食品膨松及净化水质的作用 。 加矾后的绿豆汤 ， 不仅口味变涩 ， 失去了原来的清香适口风味 ， 而且使绿豆汤中的部分营养物质遭到破坏 。
另外 ， 矾在水溶液中加热时能产生二氧化硫和三氧化硫等有害物质 。 因此 ， 夏季熬绿豆汤时忌加矾 。
40夏季忌用天麻作补药
天麻 ， 别名明天麻、定风草根、白龙皮、赤箭等 ， 是兰科植物的干燥块茎 。 在我国民间 ， 天麻作大补由来已久 。 人们常用天麻治疗气血虚弱引起的头痛眩晕、老年体弱、病后体弱、妇女分娩流产等病症 。
天麻虽具有食补的作用 ， 备受人们喜爱 ， 但是 ， 从中医的角度讲 ， 夏季忌用天麻作补药 。
【3 夏季养生禁忌大全】 现代医学研究分析证明 ， 天麻的主要成分是天麻碱、天麻醚苷、香草醇等 ， 具有明显的抗惊厥作用 。 天麻对冠状动脉、外周血管有一定的扩张作用 。 它与中药中的“平肝息风”是一致的 ， 能够治疗头痛和眩晕 。 但是 ， 天麻对扶正补虚、增进机体功能、提高抗病能力等方面无直接作用 。 所以 ， 夏季忌用天麻作补药 。
41夏秋季进补燕窝二忌
“燕窝”是燕子用唾液黏结成的窝巢 。 据说 ， 燕子在做窝之前 ， 总要寻些海草等食物来吃 ， 以储备筑巢的体力 ， 最后再经反刍作用 ， 把口中分泌物吐出来黏结成巢 ， 即是我们所说的燕窝 。
中国人讲究进补 ， 燕窝是中国人心目中的上等补品之一 。 但是 ， 夏秋季进补燕窝有如下二忌：
第一 ， 服用红霉素及四环素类药物时忌食用燕窝 。 服用红霉素及四环素类药物时 ， 应忌食用含钙较多的食品 。 燕窝含钙较为丰富 ， 服以上药物时食用燕窝 ， 既破坏了食物的营养成分 ， 又降低了药物的疗效 。
第二 ， 肾功能衰竭患者忌食用燕窝 。 燕窝含有丰富的蛋白质 ， 在体内代谢后 ， 废物需要通过肾脏随尿排出体外 。 当肾功能衰竭时 ， 尿量明显减少 ， 含氮废物的排泄受到了影响 ， 将会加重肾衰的病情 。
42夏季进补忌食用寒性蛇和温性蛇
大多数人认为 ， 蛇肉性寒 ， 夏天吃蛇肉 ， 可以消暑解热 ， 不生痱子、疖子 。 其实 ， 这是一种误解 。
据《虫类药物临床运用》一书记载 ， 蛇有温、平、寒三性 。 温性蛇有蟒蛇、蝮蛇、五步蛇、青竹蛇、银环蛇、金环蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇、滑鼠蛇等 ， 平性蛇有赤链蛇、锦蛇、乌梢蛇、扁尾蛇、虎斑游蛇、灰鼠蛇等 ， 寒性蛇有水蛇 。 大多数蛇属温性 。 寒性蛇较少且无毒 ， 并不是越毒的蛇越凉 。
阳盛高温的夏季 ， 如果食用温性蛇肉 ， 有人就会上火 ， 出现风火牙痛、出鼻血、生痱子、疖子等炎症 ， 属火性体质或患有高血压、肝炎等疾病的人食用后 ， 病情会进一步加重 。 因此 ， 夏季忌食用寒性蛇和温性蛇 。
43夏季孕妇忌多服补品
不少妇女怀孕以后 ， 听说吃补品可使胎儿发育更好 ， 买来人参和桂圆补养 。 殊不知 ， 这类补品对孕妇和胎儿的身体健康弊多利少 。
中医认为 ， 妊娠后月经停闭 ， 脏腑经络之血皆注于冲任以养胎 ， 母体全身处于阴气偏虚、阳气相对偏盛的状态 。 古代医家曾把孕妇的主要生理变化概括为“阳常有余 ， 阴常不足” ， “气常有余 ， 血常不足” ， 因此容易出现“胎火” 。
人参属大补元气之品 。 妇女怀孕后 ， 久服或用量过大 ， 会使气盛阴耗 ， 阴虚则火旺 ， “气有余 ， 便是火” 。 名医李时珍在明代就指出:“人参甘温助气 ， 气属阳 ， 阳旺则阴愈消 。 ”说明服用人参不当 ， 易致阴虚阳亢 。 有研究人员曾对100多名服人参1个月以上的人进行了观察 ， 发现大多数人出现兴奋激动、烦躁失眠、咽喉干痛刺激和血压升高等不良反应 。 他们把这种现象称为“人参滥用综合征” ， 认为其发生机理可能与神经、内分泌功能受到扰乱有关 。
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