第四，苦笋 。 中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效 。 苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴 。 人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷 。
第五，芜菁 。 芜菁又名鸡毛菜 。 原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培 。 中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用 。 适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症 。 芜菁风味佳，可以代粮，也可菜用，或盐渍加工 。
第六，莴笋 。 莴笋又叫千金菜、莴菜 。 中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用 。 适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症 。 莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用 。
第七，仙人掌 。 中医认为，仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃经，具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用 。 研究表明，仙人掌能防止动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症 。
第八，野蒜 。 野蒜又叫大头菜子、小独蒜 。 它具有理气宽胸、通阳散结的作用 。 治疗胸痹、心痛、干呕等 。
第九，枸杞苗 。 枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖 。 中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用 。 适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症 。
17夏季宜多吃富水蔬菜
在我们日常食用的 80多种蔬菜中，富水蔬菜是很多的，其突出特点是含水量高 。 一般地说，瓜类、鸡毛菜、大白菜等，属于富水蔬菜，而毛豆、马铃薯等含水量则较低 。 在富水蔬菜中，最值得推荐的是瓜类蔬菜 。 冬瓜名列富水蔬菜榜首，含水量高达96?6％ 。 接下来分别为：黄瓜（95?8％）、金瓜（95?6％）、菜瓜（95％）、佛手瓜和丝瓜（94?3％）、南瓜（93?5％）、苦瓜（93?4％） 。 在瓜类中所富含的水是具有多种营养成分的水，是经过多层生物膜、多次过滤形成的，是地地道道的天然、洁净、营养、具生物活性的水，是市场上任何“太空水”、“纯净水”所无法比拟的 。
上海、北京等地的蔬菜污染普查资料和研究显示，瓜类属于抗污染力强、聚集的污染物较少的蔬菜 。 在同等污染程度的土壤中，瓜类的重金属和硝酸盐污染都较轻 。 而且，瓜类所含矿物质的特点是高钾低钠，对人体健康十分有利 。 国内外的流行病学调查表明，钾除了有降低血压的作用外，同时具有独特的保护血管的作用 。
按照传统医学理论，瓜类属冷凉性食物，能除暑湿，利二便，解毒凉血，疏通人体的“排毒管道”，包括消化道、泌尿道、汗腺等，使体内之“毒”随同粪便、尿液、汗液等排出体外 。 因此，要让人体之河常“清”，生命之树常“绿”，夏季宜多吃富水蔬菜，尤其是瓜类 。
18夏季宜多吃凉性蔬菜
现代医学研究认为，气候炎热的夏季，对人体影响最大的因素是暑湿之毒 。
当暑湿之毒侵入人体后，往往会导致汗毛孔张开，过多出汗，造成气虚，引起脾胃功能失调，食物消化不良等病症 。 在现代生活中，肉类动物性食物增加，体质呈酸性，多内热 。 因此，适当吃一些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便 。 在夏季上市的蔬菜中，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、西红柿、茄子、芹菜、生菜、芦笋等，属于凉性蔬菜 。
19夏季宜多吃杀菌蔬菜
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