2、爆炒猪肝的做法
首先要把猪肝完全洗干净，在水中稍微浸泡一下，然后用清水反复的冲洗，彻底清洗干净以后把它切成一片一片的备用，将准备的青椒也把它清洗干净切成丝，锅里面先放入油，烧热以后就把猪肝和青椒放进去翻炒，翻炒一定要均匀，火力要用中火，再把准备的调味料全部倒进去，直到将其炒香后即可装入盘中，上桌享用 。
3、爆炒猪肝的特点
做好的爆炒猪肝可以说是非常清香的，吃起来的味道让人感觉非常的美妙，而且能够起到促进食欲的作用，有些人经常会出现食欲不振，那么制作这道爆炒猪肝来吃的话，可以提高自己的胃口，并且还能够滋补强身，因为猪肝中的各种营养都是比较全面的，能够起到很好的温补效果，此外这道菜的做法也很简单，如果想吃的话，不妨自己动手制作 。
猪肝怎么炒着 1
新鲜猪肝切柳叶片
2
将猪肝拿少许醋抓一下后，凉水泡半小时，捞出控干 。
3
准备将青笋，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎 。
4
将控干的猪肝放入盆中，加入盐，料酒，糖，盐，淀粉，蛋清进行腌制
5
腌制好的猪肝
6
锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下
7
滑一下猪肝
8
滑好后倒入盘中
9
另起锅放油，油热放葱姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香 。
10
放入滑好的猪肝，放入青笋，胡萝卜片，进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒
11
出锅装盘装饰一下即可上桌
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