红薯中的胡萝卜素较为丰富（呈黄色原因） ， 能够帮助增强皮肤抵抗力 ， 预防心血管疾病发生 。 一般来说 ， 吸烟、喝酒、蔬菜水果摄入过少的人 ， 普遍都缺乏胡萝卜素 。
对比来看 ， 两者的营养成分基本一致 ， 但是红薯比紫薯的胡萝卜素更丰富 ， 紫薯比红薯的花青素更丰富 ， 各有优劣 。
红薯/紫薯可以用以一定程度上替换饮食中的部分米饭馒头 ， 比如说早晚餐用红薯/紫薯替代 。 减肥效果来看 ， 紫薯的单位热量更低 ， 只有70千卡/100g（红薯为102千卡/100g） ， 碳水化合物含量也更低 ， 同时矿物质含量也更丰富 ， 尤其是钾元素能够帮助去水肿 ， 镁元素能够让运动更省力 ， 还能降血压 ， 所以 ， 紫薯更适合减肥和三高人群吃 。 红薯/紫薯可以替代主食 ， 但不可以完全代替 ， 只是部分替代主食~
红薯和紫薯哪个更减肥 紫薯减肥法5天减十斤红薯、紫薯都是减肥的食物 。
1、红薯是很好的减肥食物 ， 它热量较低 ， 营养丰富 。 因此减肥时可以用红薯来代替部分主食 。 红薯本身并非是大家眼中的“身材杀手” ， 而是一种营养的“减肥良品” 。
2、红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 ， 有“长寿食品”之誉 。 含糖量达到15%-20% 。 有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。 明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚 ， 健脾开胃 ， 强肾阴” ， 并说海中之人食之长寿 。 中医视红薯为良药 。
3、紫薯除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素和花青素 。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用 ， 被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。
4、紫薯富含纤维素 ， 可增加粪便体积 ， 促进肠胃蠕动 ， 清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 ， 排出粪便中的有毒物质和致癌物质 ， 保持大便畅通 ， 改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 ， 有利于排毒减肥 。
扩展资料吃红薯减肥的3个理由：
1、热量低又能饱腹
红薯含热量低 ， 又颇具饱腹感 ， 无论是用作主食还是副食 ， 都是一种良好的减肥食物 。 每100克红薯含脂肪仅为0.2克 ， 是大米的1/4.因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者 。
2、富含均衡的营养
红薯还含有均衡的营养成份 。 如维生素A、B、C ， 纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素 ， 其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用 ， 促进排泄畅通 。
3、能阻挠糖类变脂肪
由于纤维结构在肠道内无法被吸收 ， 有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能 。 故而 ， 营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品 ， 也是最为理想而又花费不大的减肥食物 。
参考资料：
【紫薯红薯哪个减肥，减肥最好的粗粮排名】参考资料：
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