黑豆豉的药用广泛， 主治头痛寒热， 瘴气恶毒， 烦躁胸闷， 虚劳喘咳， 两脚冷疼， 止血痢、治腹痛， 治小儿胎毒、头疮等 。 老年人常食豆豉能有效地预防脑血栓的形成， 从而起到强壮血管， 保持充卟的脑血流量， 防治老年性痴呆的作用 。
黑芝麻具有补养肝肾， 健脑润肺、养血乌发， 坚筋骨， 防衰老的作用， 是一种常用的滋补佳品 。 近代研究证明， 黑芝麻含有丰富的油酸、亚油酸， 卵磷脂、维生素E 和蛋白质及钙、铁等物质 。 其含油量高达50%以上， 尤其是维生素E其偏含量为植物食品之冠 。 能防止过氧化脂质对人体的危害， 抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积聚， 有延缓衰老， 延年益寿之功效 。 此外还有减少血液凝块， 防止动脉粥样硬化及冠心病的作用 。
黑木耳具有益气补血、凉血止血、润肺镇静、清涤胃肠， 乌发美容等功效 。
据美国明尼苏达大学医学院汉默斯密特博士认为， 黑木耳具有抗血小板凝聚和阻止血液中胆固醇沉积的作用 。 动脉硬化、高血压、冠心病患者和中老年人常服用， 就有减少脑血栓、心肌梗塞的发生和预防中风、冠心病的作用 。
黑木耳在补血的同时， 又有凉血止血作用， 对妇女月经过多和咯血、吐血、血衄、痔疮出血等病人具有标本同治的效果 。
黑木耳的胶体吸附力较强， 能消化纤维一类物质、吸附肠内残渣， 起到清涤胃肠的作用 。 黑木耳含有核酸及其所含脂类成分中的卵磷脂， 经近代科学研究表明具有健美美容、延缓衰老、延长青春的功效 。
因此， 黑木耳在国内外都深受广大消费者欢迎、享有“素中佳肉”之美誉 。
“黑色食品”的兴起， 反映人们的营养、保健追求 。 当然， 尽管黑色食品营养丰富， 有益于身体， 但是， 也需要其他色素的食物来调配 。 诸如白色食物的大米、面粉可以提供蛋白质、热量等；黄色蔬菜中的南瓜、马铃薯， 红色蔬菜中的番茄、胡萝卜、红辣椒， 绿色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒菜， 均有着不同的维生素与微量元素， 都是人机体所必须的营养物质 。 因此， 在膳食中把各种色彩的食物搭配起来食用， 避
免偏食或挑食， 使身体内所必须的酸性与碱性食物得以平衡， 才有利于健康与延年益寿
什么食物含黑色素 粗糖、豆制品、新鲜蔬菜、水果、海产品 、鸡蛋等
铁元素和铜元素一样， 也是合成黑色素颗粒必不可少的原料 。 含有铜、铁两种元素丰富的食物， 主要有动物内脏以及柿子、番茄、土豆、菠菜、瘦肉、豆类、苹果等食品 。
应多吃核桃、芝麻、圆白菜、胡萝卜、植物油等， 上述物质的充足供应就可以保证机体不断得到铜、铁、维生素A、维生素E的补充 。 平时还应多吃些花生、杏仁、西瓜子、葵花子、粟子、松子、莲子、菱角豆类等食物， 这些食物不仅富含铜， 还富含泛酸 。 泛酸也可增加黑色素颗粒形成，
产生黑色素的食物有哪些 含黑色素较多的食物：紫菜、黑米、乌骨鸡、黑豆、黑枣、黑木耳、黑芝麻、豆豉、海带、香菇 。 动物内脏， 鳖、乌梅、海参、黑枣、黑木耳、酱油、乌贼墨汁， 茄子、豆豉， 菠菜
什么食物中黑色素含的比较多 富含黑色素食物
1、黑荞麦：黑荞麦有很好的药用价值， 能起到健胃消食、活血等功效， 对身体非常有利 。
2、黑大米：黑米还能起到健脾暖肝作用， 在冬季天气寒冷时人体的微量元素减少后多吃黑米也可以补充 。
3、黑枣子：黑枣富含有机酸、糖类和其他一些矿物质成分， 中医认为， 其对于补肾还有较好的作用， 因此肾虚型白殿风患者可适当多食用 。
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