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健康知识|淀粉多的食物有哪些，淀粉含量高的食物排名一览表

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高淀粉食物包括哪些？？ 薯类淀粉：马铃薯 ， 红薯 ， 木薯 ， 甘薯 ， 葛根；
禾谷类淀粉：玉米 ， 米 ， 大麦 ， 燕麦 ， 荞麦 ， 高粱 ， 黑麦；
豆类淀粉：蚕豆 ， 绿豆 ， 豌豆 。

拓展资料：
淀粉是一种多糖 。 制造淀粉是植物贮存能量的一种方式 。 分子式(C6H10O5)n 。 淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。 淀粉除食用外 ， 工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等 ， 也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。 可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。
各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。 淀粉不溶于水 ， 在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同 ， 糊化温度不一样) ， 则糊化成胶体溶液 。 勾芡就是利用淀粉的这种特性 。
高糖高淀粉食物有哪些 所谓淀粉类食物 ， 主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜 。 富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等 ， 根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等 。 此外 ， 各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中 。
1、汤圆
据传 ， 汤圆起源于宋朝 。 当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品 ， 即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖 ， 外面用糯米粉搓成圆形 ， 煮熟后 ， 吃起来香甜可口 ， 饶有风趣 。 因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉 ， 所以它最早叫“浮元子” ， 后来有的地区把“浮元子”改称汤团 。
2、马铃薯
马铃薯块茎含有大量的淀粉 ， 能为人体提供丰富的热量 ， 且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质 ， 尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的 ， 在欧美国家特别是北美 ， 马铃薯早就成为第二主食 。
3、玉米
具有很高的营养价值 ， 每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上 。 淀粉主要存在于胚乳中 ， 胚内含有大量的油脂和灰分 。
4、地瓜
含有较多的纤维素 ， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积 ， 引起通便的作用 。 其中丰富的纤维质有助排便 。 地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维 。
5、芋头
我国的芋头资源极为丰富 ， 主要分布在珠江、长江及淮河流域 。 芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物 ， 营养和药用价值高 ， 是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10 ， 其消化率可达98%以上 。
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淀粉类食物都有什么？ 1、糙米：(全谷物淀粉)
比起白米 ， 糙米含有更多的营养 ， 包括B族维生素、维生素E、维生素K、膳食纤维等 。 研究发现 ， 以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的风险 。 糙米中含木酚素 ， 英国研究发现 ， 停经后的妇女吃富含木酚素的食物 ， 体脂肪和身体质量指数比较低 。
2、山药(根茎类淀粉)
蛋白质含量高 ， 但脂肪很低 ， 水溶性纤维也带来饱腹感 ， 是不易让人发胖的好选择 。 山药的最大特色是含有黏液蛋白 ， 可预防心血管脂肪堆积 ， 且有助肠胃消化吸收 。
3、莲藕(根茎类淀粉)
莲藕堪称中医养生好食材 ， 生藕性味甘寒 ， 可清热生津、凉血止血、散瘀 ， 适用于口干舌燥及火气大的人；煮熟后 ， 性由寒转温 ， 有健脾养胃、补气养血、止泻的效果 ， 适合胃肠虚弱、消化不良的人食用 。

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