这三种的淀粉区别还是挺大的 ， 很多人不知道这些淀粉怎么用 ， 以为都一样 ， 不管煮什么菜都是随便放 。 其实三种还是有区别的 ， 玉米淀粉适合上浆 ， 红薯淀粉适合挂糊 ， 而土豆淀粉则适合勾芡 ， 所以大家炒菜的时候不要再搞错了 。
什么食物哪个含淀粉比较多 在我们日常生活中 ， 饮食健康一直是我们最关心的话题 ， 如何正确获取我们日常所需要的营养物质 ， 食物的分类是非常关键的 ， 我们经常食用的淀粉类食物 ， 主要指富含碳水化合物的食物 ， 以及根茎类蔬菜 。 主要包括大米、玉米、小麦以及土豆、山药、薯类等 ， 一部分豆类和水果也是含碳水化合物多的食物 。 所谓的碳水化合物亦称糖类化合物 ， 是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源 。 今天我们和大家一起分享一下日常生活中淀粉含量最高的10种食物：
水稻
一、大米：又称“稻米”、“稻谷”、“谷子”、“水稻” 。 分为籼米、粳米、糯米三种 。 禾（小米）、稻米、稷（高粱）、麦子、菽（大豆）总称为“五谷” 。 大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民 ， 早在7000年前 ， 中国长江下游的原始居民已经把稻米作为主要食粮 。 大米的营养十分丰富 ， 是中国人民的主要食粮之一 。 全世界统计有一半人口以大米为主食 。 大米中碳水化合物含量占75%以上 ， 其中碳水化合物主要是淀粉 。 中医认为大米味甘性平 ， 具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 ， 人们食用大米做主食可以增加体力 ， 补充能量 ， 提高劳动效率 ， 被称誉为“五谷之首” 。
小麦
二、小麦：又名“麦子”、“大麦”、“荞麦”、“燕麦” ， 是小麦属禾本科植物的统称 ， 一年生或二年生草本植物 。 代表种为普通小麦 。 两河流域是世界上最早栽培小麦的地区 ， 中国是世界较早种植小麦的国家之一 。 麦子粒主要制面粉 ， 皮可作饲料 ， 麦秆可用于编织等 。 小麦是世界上最早栽培的农作物之一 ， 经过长期的发展 ， 已经成为世界上分布最广、面积最大、总产最高、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一 。 小麦的主要成分是碳水化合物俗称淀粉 ， 其中碳水化合物含量达到75.2% ， 麦粒磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物 ， 发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加） ， 或生物质燃料 。 进食全麦可以主治补虚、使人肌肉结实、养肠胃、增强气力、心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多梦、养气补不足、有助于五脏 。 劳动人民以食用小麦为主食 ， 可以促进身体健康 ， 保障劳动生产效率 ， 维护社会稳定 。 小麦是中国最重要的口粮之一 。
高粱
三、高粱：别称蜀黍、桃黍、木稷等 ， 为禾本科一年生草本植物 ， 原产地不确定 ， 在中国的分布极广 ， 几乎全国各地均有种植 ， 但主产区却很集中 ， 秦岭、黄河以北特别是长城以北是主产区 ， 高粱米在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为重要粮食 。 高粱米淀粉含量达74.7% ， 略低于大米 ， 脂肪酸中饱和脂肪酸也略高 ， 亚油酸含量也较玉米稍低 ， 食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品 ， 比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等 。 除食用外 ， 高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等 。 高粱米味甘 ， 性温、涩、和胃消积、温中涩肠、止霍平乱 。 主治脾虚湿困 ， 消化不良及湿热下痢 ， 小便不利等症 。 高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多 ， 色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少 ， 是一种不完全的蛋白质 ， 人体不易吸收 。 如将其与其他粮食混合食用 ， 则可提高营养价值 。
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