第三步：起锅加油烧热 ， 炒青菜油可以稍微多一点 ， 等油烧热冒烟时 ， 将油麦菜连着蒜末 ， 一起倒入锅中 ， 蒜末在上面一般都会先下锅 ， 这时香味就出来了 ， 趁有锅气 ， 大火翻炒 ， 将油麦菜炒软 。 这里需要注意：有的朋友炒青菜的时候 ， 锅不够热火不够猛 ， 青菜一下锅没热度了 ， 就盖着盖子焖熟就算了 ， 这样是不对的 ， 焖熟的油麦菜没有锅气 ， 没有脆甜感 ， 所以就没有那么好吃了！
第四步：油麦菜炒软的瞬间 ， 加入1茶匙的食盐 ， 然后继续快速翻炒 ， 将盐炒化 ， 等油麦菜刚好断生就可以出锅装盘了！
这样一道脆甜可口 ， 美味下饭的【蒜蓉炒油麦菜】就制作完成了 ， 吃起来非常的清甜 ， 比吃肉还香 ， 喜欢这道菜的朋友们 ， 就试试这个方法炒油麦菜吧 ， 保证这个做法不会让你失望的！
油麦菜怎样炒好吃又营养 今天带来的是一道炒油麦菜 ， 是一道家常快手且好吃的家常菜 ， 清脆可口 ， 软嫩鲜香 ， 家里面都挺爱吃的 。 说到炒绿色叶子的菜 ， 怎么样保存它的颜色碧绿好看？怎么样做出软润鲜香清脆可口的口感呢？只要掌握好这个小技巧 ， 轻松做出碧绿好吃又脆口的青菜 ， 而且还特别的适合新手喔！
到底是哪个小技巧呢？其实也很简单 ， 就是炒青菜之前多加上一步 ， 将青菜提前焯水 ， 当然水中要加一些油和盐 ， 盐能起到固色的作用 ， 油能让绿色的蔬菜更加的碧绿有光泽 ， 这个方法适合任何的绿色蔬菜 ， 下面一起来看看它的做法吧 ， 喜欢的 ， 不妨一块动手做起来 。
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——【蒜泥油麦菜】——
【食材】:油麦菜 ， 蒜子 ， 干辣椒 ， 盐 ， 生抽 ， 鸡粉 ， 油
【制作步骤如下】:
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步骤一:把洗净的油麦菜用淡盐水浸泡十分钟 ， 去除残留的农药 ， 油麦菜它的色泽碧绿 ， 口感鲜嫩清香 ， 含有丰富的维生素及钙 ， 铁蛋白质 ， 胡萝卜素等
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步骤二:再将油麦菜洗净 ， 沥干水分 ， 切成三段 ， 再拍一些蒜 ， 切成末 ， 再来上一些干辣椒段
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步骤三:锅里做上半锅水 ， 在里边加入小勺的盐 ， 少许的食用油 ， 水开后 ， 下油麦菜 ， 焯水30秒 ， 时间不要过长
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步骤四:赶紧把油麦菜捞出来 ， 过一下凉开水 ， 这样子吃起来更加的清脆 ， 再将它沥水备用
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步骤五:锅里来上少许底油 ， 下蒜末 ， 干辣椒 ， 小火煸出香味 ， 再接着加入盐 ， 生抽调味
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步骤六:这个时候倒入沥水后的油麦菜 ， 快速翻炒均匀就可以出锅啦！整个过程非常的快 ， 加焯水加起来也就一分多钟 ， 是不是很简单 ， 喜欢吗？动手试试吧！
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啰嗦几句:
1、好多的宝宝就会说了 ， 炒青菜压根不用先焯水 ， 洗净的菜沥干水分 ， 大火快炒就可以了 ， 但是对于新手来说 ， 掌握不好尺度 ， 所以提前焯水 ， 做法简单又容易上手 ， 就算是新手宝宝也能很快就掌握的
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