油麦菜原产于地中海区域 ， 但是在引进之后 ， 在我国的南方和北方均有种植 ， 本身含有大量的维生素和微量元素 ， 对人体有很好的补益作用 ， 又因为其独特的外形 ， 被爱吃的人称为“凤尾菜” ， 油麦菜还含有丰富的膳食纤维 ， 具有清理肠胃和消除脂肪的作用 ， 很多正在减肥的女人 ， 也特别爱吃油麦菜；油麦菜属于菊科莴苣属的青菜 ， 叶片当中的莴苣素 ， 具有缓解紧张和安神助眠的功效 ， 学习压力比较大的孩子以及家中睡眠质量不好的老人 ， 都可以常吃凉拌油麦菜 ， 在料理过程中有什么需要注意的 ， 不妨跟着小飞来看看 。
【凉拌油麦菜】
【食材准备】：油麦菜400克、小葱2棵；生抽、米醋、蜂蜜和芝麻酱适量 。
【料理步骤】：
1、新鲜的油麦菜去掉残叶 ， 分成叶片之后用清水淘洗干净；清洗的时候要注意力度和方法 ， 不要反复揉搓 ， 而是顺时针或者逆时针搅动 ， 换两到三遍水 ， 直到泥沙洗净 ， 叶片还是特别完整的 。
2、小葱洗净之后切段 ， 如果家人比较爱吃小葱 ， 可以适当的多放点 ， 不放也是可以的 。
3、酱汁制作的时候要注意比例：三勺芝麻酱、三勺蜂蜜、两勺米醋和一勺生抽 ， 放到碗中充分搅拌均匀备用 。
4、洗净的油麦菜叶沥干水分 ， 把切好的小葱段放到盆中；沥水的时候要多次抖动 ， 这样才能把叶片附着的水珠全部沥干 。
5、把准备好的酱汁倒入盆中 ， 用菜叶将碗里面的酱汁全部擦净 。
6、要想做出来的凉拌油麦菜好吃 ， 就不要用筷子搅拌 ， 而是戴上手套用手抓拌 ， 直到叶片完全塌陷 ， 这样酱汁才能与油麦菜叶充分融合 。
7、把拌好的油麦菜叶装盘 ， 底部剩余的酱汁淋在上面 ， 香脆可口还下饭的凉拌油麦菜就做好 ， 不但家中孩子爱吃 ， 就连减肥的女人和睡眠质量不好的老人 ， 每次也能吃掉不少 。
【料理小贴士】：
1、购买新鲜的油麦菜 ， 而且不要太大 ， 不然叶片比较苦 ， 酱汁的香甜味道难以掩盖 。
2、清洗油麦菜叶的时候 ， 步骤必须要注意 ， 不然油麦菜叶吸收大量的水分 ， 做出来的凉拌油麦菜口感受到影响 。
3、酱汁的比例可以反复尝试 ， 根据家人口感进行调整 ， 但是不要放盐 ， 不然做出来的凉拌油麦菜不好看 ， 叶片会被腌出很多水分 ， 吃起来不脆嫩 。
油麦菜怎么做好吃怎么炒好吃 说到油麦菜呢 ， 相信不少的朋友都爱吃 ， 油麦菜营养丰富、口感鲜嫩 ， 生熟皆可食用 ， 是生食蔬菜中的上品 ， 素有“凤尾”之称的美誉！在日常生活中 ， 我们油麦菜常吃的吃法 ， 就是炒着吃！但无论是清炒 ， 或者加其他配料炒 ， 一道脆嫩的油麦菜 ， 看似简单 ， 实则需要掌握不少的东西才能炒得好吃！不然 ， 你可能炒出来的油麦菜又软又黄 ， 看着就没有食欲！这期的美食教程呢 ， 小编就准备给大家分享一下油麦菜炒出来翠绿爽口的小技巧 ， 喜欢吃油麦菜的朋友们就一起来围观吧 ， 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：油麦菜3棵 ， 大蒜5瓣 ， 食盐1茶匙 ， 食油适量
第一步：将油麦菜放到清水里面 ， 放水洗净表面的泥巴 ， 再将叶子一片一片的掰下来 ， 然后再清洗几次 ， 将油麦菜彻底的清洗干净 ， 用手拧成小段 ， 然后放到篮子里控水备用！
第二步：将大蒜剥去外皮 ， 然后放到菜板上 ， 用菜刀拍扁 ， 再剁碎 ， 剁碎之后 ， 直接放到油麦菜上面 ， 到时候炒时 ， 一起下锅 ， 这样才不会导致锅里的温度不够！
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