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肉怎么炒好吃，怎样炒瘦肉好吃又简单

小知识


怎样炒肉好吃 相信对于肉有执念的人 ， 绝对不止我一个 ， 作为一个肉食动物 ， 我坚信人类退步到食物链最高点 ， 就是为了吃肉的！但是喜欢吃肉 ， 却不一定会炒肉 。 我相信每个人都会经常遇到这样的问题 ， 就是当炒肉时 ， 总是会炒的不好吃 ， 今天就教大家解决这个问题 。
1. 按肉的纹理切肉
新鲜瘦肉冻至半硬状态时是最容易切的 ， 为了炒肉的时候更加均匀 ， 味道更好 ， 我们切肉的时候要看清肉的纹理 ， 顺着纹理切肉 。
2、腌肉
在炒肉片之前 ， 我们必须先将肉片腌制一段时间 。 很多人忽略了这一步 ， 所以做出来总是没有餐厅的好吃 。 我们要在切好的肉里面加入适量生抽、老抽、料酒 ， 用手抓匀 ， 腌制15分钟 。 然后加入一汤匙清水 ， 用手抓拌 ， 使肉将水份全部“吃”进去 ， 再加入适量干淀粉抓匀 ， 这样做可以让肉丝更入味的同时 ， 锁住肉里的水 。 大家要记得用手抓拌效果更好 ， 不要用筷子噢 。
3、把控好油温
许多朋友总是急于将肉块放入锅中 ， 直接炒 ， 这样是不可以的 。 如果你想炒出美味的肉块 ， 不要把肉马上下锅 ， 油温需要我们控制 。 一般来说 ， 油温最好控制在60℃~70℃ ， 而且应该以大火快炒的方式爆炒 ， 千万不要炒太久 ， 这样炒出来的肉才会鲜嫩多汁 ， 口感绝佳 。
4、加盐时间
炒肉时 ， 加盐不要加早了 ， 要晚些加盐 ， 这样可延伸盐对肉的作用时间 ， 添加肉的脱水量 ， 肉的脱水量越少 ， 肉质越嫩 ， 另外炒的时分记得火适当加大 ， 就可使肉炒得鲜嫩 。
大家有时间可以试试上面的这些小办法哦 ， 保证你炒出来的肉好吃得不行 ， 你们相信吗？                        

猪肉怎么炒好吃又简单 猪肉怎么炒才不柴？酒席大厨教你一招 ， 炒好的猪肉又嫩又滑
猪肉是大家最不陌生的食材 ， 我们平时的餐桌上经常会出现猪肉 ， 猪肉可以搭配许多蔬菜来炒 ， 比如洋葱炒肉 ， 青椒炒肉 ， 木耳炒肉等等 ， 其实只要不把猪肉炒老 ， 吃起来不柴 ， 那么随便搭配什么食材来炒都是非常好吃的 ， 所以炒猪肉的关键就是不能炒老 ， 但是怎么做才能把猪肉炒的又嫩又滑呢？
【肉怎么炒好吃，怎样炒瘦肉好吃又简单】炒猪肉最麻烦的问题就是 ， 炒的时间短了猪肉就会不熟 ， 炒的时间长了又会把猪肉炒老 ， 所以很多朋友炒猪肉的时候掌握不好时间 ， 控制不好火候就容易把猪肉炒老 ， 我也常常出现这种问题 ， 后来去请教了大伯 ， 大伯是酒席大厨 ， 炒菜的手艺那是不用多疑的 ， 大伯教我这一招 ， 炒好的猪肉又嫩又滑 。
相信大家炒猪肉的时候都是直接把猪肉丢下锅炒吧？其实这样炒出来的猪肉很容易柴 ， 酒席大厨教你一招 ， 只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒 ， 这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑 。
不过腌制猪肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制 ， 生抽可以帮助猪肉提鲜 ， 保持猪肉的嫩滑 ， 胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥 ， 这样腌制非常适合用来炒的猪肉 ， 而且不会影响猪肉的口感 。
当然还可以用啤酒来腌制 ， 可以通过啤酒的酒香去掉猪肉的腥味 ， 而且还能提高猪肉的鲜嫩度 ， 所以用啤酒来腌制也是非常不错的选择 。
所以下面就把青椒炒肉的做法分享给大家：
首先把猪肉清洗干净切片 ， 放入碗中 ， 倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟 ， 把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用 。 热锅烧油 ， 油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片 ， 翻炒变色后就马上起锅备用 。

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