特点:肉质细嫩，鲜脆爽滑 。
8、瘦肉凤爪响螺汤
用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗
做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成
附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳氽至九成熟，倒入漏勺里 。 炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成 。
9、竹荪红螺汤
功效: 养肝明目，温中补肾 。
来源: 保健汤菜大全
出处: 中华药汤谱
用 料 响螺片400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量 。
制 法 将响螺片洗净切片，放沸水锅中焯透捞出 。 竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段 。 豌豆苗去杂洗净 。 坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅 。
用 法 每周1~2剂，分数次服用，用量不限 。
注 释 响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用 。 配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值 。
适应症: 脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症 。
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吃响螺要挤内脏吗？ 响螺肉是一种美味佳肴，具有润肺养颜、强壮身体机能的功效，《黄帝内经》认为“秋冬养阴” 。 所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础 。 响螺肉和响螺片是有名的滋阴海产品 。 响螺肉的做法稍后在正文里介绍 。
【响螺肉的营养价值】
响螺肉1
【原料】：响螺
【主要营养成分】：肉类蛋白，矿物质
《黄帝内经》认为“秋冬养阴” 。 所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础 。 响螺肉和响螺片是有名的滋阴海产品 。
【响螺肉的功效与作用】
响螺肉2
【功效】: 养肝明目，温中补肾 。
【适应症】: 脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症 。
【响螺肉的食用方法】
响螺肉3
【响螺肉的做法】
做法一
(1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成
附注
(1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳 。
做法二
材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片 。
烹制：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；
排骨洗净、斩件 。 响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起 。 再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可 。
做法三
响螺肉70克，海带50克(洗净切块)，瘦猪肉70克 。 煮汤食用
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