美食知识|炒豆皮怎么炒好吃，豆腐皮怎样炒好吃简单( 三 )

2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；
3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。
盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。
油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。
调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。
豆腐皮适量生抽适量老抽适量花椒粉适量辣椒粉适量五香粉适量糖适量桂皮八角适量
辣椒适量花椒适量盐和鸡精适量
1．材料准备。
2．豆皮用冷水浸泡。
3．十分钟后捞出，沥干水分。
4．依个人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、味精、老抽、生抽。
5．搅拌均匀，腌5分钟。
6．将豆皮横向平铺在案板上。
7．卷成豆卷。
8．压实、切段。
盐，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陈醋
做法
1、做法很简单~把豆皮用温水泡好,洗干净控干水。
2、孜然,芝麻,辣椒粉,盐放在一个碗里,然后用热油淋一下就可以了。
3、放盐、糖、再加上刚才制作的油辣料,搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋) 。

如何炒豆皮更好吃你好，我来回答你的问题，我家乡有一道著名家常菜，尖椒豆腐皮，超级下饭，百吃不厌！深受大家欢迎，现在我来展示一下做法，希望对你有所帮助！
豆腐皮也叫干豆腐，黄豆为主料，豆香浓郁，口感独特，搭配尖椒增加辛辣口感，更美味！
【尖椒干豆腐】
豆腐皮350克(豆腐皮要选择薄一些的豆皮，要有韧性) ，尖椒1个，少许五花肉， ? ，姜，蒜适量。
炒这道豆腐皮我用的是烹汁的方式，首先要调一个料汁，以家里喝汤的勺里为量器，一勺生抽，半勺蚝油，四分之一勺白糖，四分之一勺鸡精，一勺水淀粉适量的盐，搅拌均匀，调好料汁备用
1.豆腐皮摊开用刀对半划开，再摞到一起，对齐切1厘米宽的，也可以切菱形片，尖椒去蒂横切一刀，划去辣筋，切0.5厘米的条，配料一定要比主料小一点，五花肉切薄片，葱切丝，姜去皮切片，蒜拍成碎颗粒。

2.锅里放水烧开，焯烫豆腐皮，少放些碱面，增加豆腐皮的韧性，稍软就捞出，投入冷水中，冲净碱味捞出沥干水分备用。
3.锅放底油，油热下五花肉翻炒至变色，放姜片，葱丝爆香，再放辣椒翻炒，火不能小，不要把辣椒炒软，放豆腐皮，再舀一勺老汤半炒半炖，让豆腐皮充分吸引肉香，汤汁略收，就可以放料汁了，料汁倒入锅中稍稍翻炒一下，看一下汁水的状态，豆腐皮的芡要薄薄一层既可，快速掂勺，最后撒些蒜末出锅。

一盘晶莹透亮，咸香滑嫩的尖椒干豆腐就做好了！好了试着做一做吧，我是喜欢吃愿意做的如意厨娘，更愿意和你分享美食的喜悦！感谢关注，点赞和评论！

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