材料替换：用荷兰豆替换芸豆， 称酱爆荷兰豆 。
口味变化：用香菜段替换黄豆酱， 称芫爆芸豆；用大葱段替换黄豆酱， 称葱爆芸豆 。
芸豆排骨
主料：
排骨500g， 芸豆若干， 土豆两只
辅料：
桂皮2片， 大料2个， 大葱1根， 生姜5片， 大蒜若干
作料：
盐、糖、料酒、鸡精
做法：
把排骨切好以后， 放如盆中， 搁少许盐和料酒搅拌均匀， 放在一边待用 然后把芸豆和土豆洗净 。 土豆去皮滚刀切块， 芸豆斜刀切成3-4厘米段 。 放如盘中备用 。 大葱也是斜刀切4厘米段， 生姜切片， 大蒜去皮 。 （大蒜可以多剥几粒， 以为炖好的大蒜又软有懦非常可口， 老公特别爱吃了）把桂皮和大料也备好 。 接着就开火啦…… 把锅烧热， 有条件就多放些油， 我们先要把排骨炸一炸 。 油烧至7分热排骨就可以下锅了 。 我油没放太多（还是节约点了）， 所以要稍微翻炒一下， 让它炸得比较均匀 。 等排骨变色了就可以起锅， 沥出油放在一边待用 。 油不用盛出， 我们接着炸土豆和芸豆哈 。 说是炸， 已是炒， 没多少油了 翻炒， 感觉熟了就可以盛出了 。 油要沥掉哦 。 然后锅里放入一些底油， 烧热 。 把桂皮和大料放入， 抄出香味 。 把准备好的大蒜、生姜和大葱也放入锅中， 炒出香味 。 不好意思这张没拍清楚， 一时半会也不好重拍， 将就看哈 把炸好的排骨、芸豆和土豆都放入锅中 。 加适量盐、糖、鸡精和料酒， 翻炒均匀 。 往锅里加入清水， 大概能没住锅里的菜就可以了 。 大火烧开 。 烧开以后关小火， 盖上锅盖开始炖.......炖至土豆软烂入味几可以了 。
芸豆饼
【所属菜系】 全部
【特点】 咸者绵软， 椒香可口；甜者沙凉细糯， 甜香可口
【原料】大芸豆500克， 花椒10克， 盐10克
【制作过程】
1将大芸豆洗净， 泡约2小时 。 花椒炒香研末加盐成花椒盐备用 。 2把泡好的大芸豆入开水锅煮至熟烂， 捞出控净水分， 过罗去皮， 制成豆茸， 拌以花椒盐， 依次放入模子里， 按实磕出即可 。
温馨提示
芸豆不宜生食， 夹生芸豆也不宜吃， 芸豆必须煮透， 才能食用 。 芸豆是营养丰富的食品， 不过其籽粒中含有一种毒蛋白， 必须在高温下才能被破坏， 所以食用芸豆必须煮熟煮透， 消除其毒性， 更好地发挥其营养效益， 否则会引起中毒 。 芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体， 造成胀肚 。 故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食 。
大白芸豆怎么做好吃又简单 小编今天想给大家说一个非常好吃的菜， 相信你们吃了之后一定觉得非常的好吃， 那这个菜究竟是什么呢？就是排骨烧芸豆 。
芸豆这个菜其实是非常的有营养的， 像大家平常最常吃的应该就是和土豆放在一起炖， 吃起来的味道真的是超级好吃， 而且它本身里边有很多的纤维素， 可以让肠胃的消化快一些， 而且它是有很多可以提高人体免疫能力的效用的， 吃法也是非常的多种多样， 炒着吃， 炖着吃味道都超级的棒 。
今天我的这个做法是用排骨跟它放在一块炖， 排骨的汤汁给炖出来之后， 把芸豆放进去， 那个味道真的是非常的香， 光是闻着做菜时候从厨房里边跑出来的这个香味， 都直流口水了 。 步骤， 主料：排骨三百克， 芸豆两百克 。 辅料：植物油， 生姜， 小葱， 辣椒， 大蒜， 生抽， 酱油， 白糖， 鸡精， 桂皮， 八角 。
第一步， 先把芸豆给洗干净掰成段放在一旁备用 。 排骨给洗干净， 拿出一个盆来， 放上凉水之后， 放进去泡上三十分钟左右， 中间里边的血水出来了， 直接给倒掉在放上干净的清水 。 时间到了之后， 拿出一个锅来， 里边放上些清水， 把排骨放进去， 烧开之后有很多的血沫给倒掉 。 在用凉水给冲一下即可 。
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