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美食知识|蒜苔怎么腌制才好吃，新鲜蒜苔怎么腌好吃

小知识


蒜苔怎么腌制才好吃家常做法 1.我们把蒜苔掐掉尾部之后清洗干净 。 然后把它切成切成三四厘米左右的小段30厘米左右的小段放入盘中备用 。

2.在切好的蒜苔上撒上三勺食盐， 搅拌均匀之后腌制半个小时左右 。 可以看到蒜苔里面的水分被腌制出来了 。 用盐把蒜苔所含水分腌制出来， 后面加入佐料

3.把腌制好的蒜苔放到水下冲洗干净， 多淘洗几遍， 因为腌制蒜苔加的盐量多， 这时候蒜苔比较咸， 把盐彻底的冲洗干净最好 。

4.准备一个大碗， 碗中加入生抽酱油80克， 加入香醋50克， 加入白糖40g， 八角一颗、几片香叶 。

5.把调好的料汁放到锅里大火烧开， 使砂糖完全融化， 烧开之后关火， 等到汤汁彻底晾凉之后倒入腌制好的蒜苔盆子里面 。 这料汁看上去黑乎乎的， 很像中药有没有？但其实它是简单又好吃的一个腌料汁， 不止蒜苔， 其他像莴笋、西芹都可以用这个料汁腌制， 口感酸甜爽脆， 非常好吃 。

6、然后加入小米椒圈， 适量的生姜生翻拌均匀

7、最后用保鲜膜把盆口密封起来， 放到冰箱腌制一夜（约8小时以上）， 蒜苔就非常入味了， 这种做法很好的保留了蒜苔的营养， 吃起来是脆脆的口感， 不是特别的辣， 非常的清爽开胃 。

腌制好的蒜苔用罐子装起来密封保存， 每次吃饭夹一碟出来， 做一次能吃好几顿 。
怎么腌好吃的蒜苔？ 1.备齐食材 。
2.蒜苔选嫩的新鲜的， 切去顶部洗净晾干水份， 红辣椒洗净去籽晾干 。
3.蒜苔切成段， 蒜瓣去皮切碎， 红辣椒切丁 。
4.将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中， 加入盐翻拌均匀 。
5然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封， 上面撒一层盐， 放入阴凉处， 最快3天就可以吃了， 吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃 。
怎么腌蒜苔 蒜苔是蒜苗完全成长之后， 从蒜苗中抽取出来的一种花茎， 而且蒜薹作为一种蔬菜也受到了不少人群的欢迎 。 但是由于蒜薹的种植方法较为复杂， 所以蒜苔会比一般的蔬菜价格更为昂贵 。 但这也不能够阻挡人们对蒜苔的热爱， 在吃蒜苔的时候也可以适当腌制蒜苔 。 那么在腌制蒜苔的过程中， 具体操作方法是如何?

糖醋腌蒜苔

1、蒜苔用糖醋汁腌制特别好吃， 腌制时需要准备山西老陈醋， 适量食用盐十克， 白糖二十五克 。 凉白开一小碗， 新鲜蒜苔六百克 。

2、把准备好的新鲜蒜苔去掉根部， 用淡盐水浸泡十分钟， 取出以后用清水洗净， 再把它切成段状， 然后在锅中放清水， 加少量食用盐， 等食用盐化开以后， 关火降温 。
3、把切好的蒜苔段放在降温后的盐水中， 浸泡四小时， 取出去掉水分， 再把准备好的凉白开、陈醋以及食用盐和白糖一起放在锅中加热煮开， 叫我们以后就是自制的糖醋汁， 把处理好的蒜苔直接放到糖醋汁中腌制就可以 。
酱香蒜苔
1、新鲜的蒜苔腌成酱香味儿的咸菜也特别好吃， 腌制时需要准备黄豆酱和豆瓣酱， 然后再准备适量食用盐以及800克新鲜的蒜苔 。
2、把蒜薹洗净以后， 去掉根部， 切成段， 用沸水焯烫一下， 然后取出再去掉水分 。 在炒锅中放油加热， 然后放入适量的生姜丝， 炒出香味， 再加入准备好的豆瓣酱和黄豆酱， 接着倒入小半碗清水， 用筷子快速搅动， 调匀以后用小火慢慢熬成酱汁 。
3、把煮好的酱汁放入到干净的无油无水的玻璃瓶中， 再把处理好的新鲜蒜苔放到里面， 调匀以后密封腌制， 三到五天以后酱香浓郁的腌蒜苔就能做好， 可以随时取出食用 。
蒜苔怎样腌制才好吃 腌制蒜苔的方法

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