3、面糊腌制咸鸭蛋 。 面粉加热水 ， 调成糊状 ， 在里面加入五香粉和白酒 ， 然后把洗干净的鸭蛋放入其中 ， 让蛋的表面粘上面糊 ， 再滚上一层精盐 ， 放入坛子里面 ， 密封坛口 ， 大概4周时间 ， 咸鸭蛋就腌制熟了 。
4、白酒腌制咸鸭蛋 。 准备好白酒和精盐 。 先把洗净晾干的鸭蛋在酒中浸湿 ， 再在盐里滚一下 ， 让鸭蛋的表面黏上盐 ， 放进容器里 ， 大概3周时间 ， 咸鸭蛋就腌制熟了 。
5、辣味咸鸭蛋 。 准备一碗辣酱 ， 一碗精盐 ， 一个干净的瓦罐或瓷罐 。 腌制时 ， 先将干净的鸭蛋在辣酱里面滚蘸 ， 再把粘有辣酱的鸭蛋放在精盐里滚蘸 。 放入瓦罐里面 ， 密封罐口 ， 放在通风阴凉的地方 ， 大概5周时间就可以享用了 。
6、咸辣酒味鸭蛋 。 准备辣酱和白酒 ， 按照4:1的比例进行调和 。 把洗干净的鸭蛋放入其中 ， 均匀地蘸一下 ， 再放在精盐里滚一遍 。 然后放进瓦罐内 ， 密封坛口 。 腌制时间稍长 ， 大概需要2到3个月 。 这样腌制出来的鸭蛋酒香浓郁 ， 咸辣可口 ， 是一道不错的美味 。
7、五香咸鸭蛋 。 准备好花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐等辅料 。 加水煮沸20分钟 ， 倒进瓷罐 ， 然后把洗净的鸭蛋浸泡在其中 ， 封严坛口 ， 大概40天就可以享用了 。
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