猪肉末加少许生抽、料酒拌匀备用， 姜蒜切末， 小米椒切小段备用；炒锅热油， 放姜蒜末爆香， 放入猪肉末炒至断生， 放入小米椒、青豆翻炒均匀， 加入适量的生抽、蚝油， 白糖和鸡精调味即可 。 不懂详解：
一、为什么肉末腌制的时候要加少许生粉?
原因：加少许生粉能让肉炒的时候不容易变老， 吃的时候会更鲜香， 不过生粉只能加一点点， 加多了就会盖住肉的香味 。
二、为什么青豆要焯水两分钟？
原因：首先青豆焯水能缩短后面的炒制时间， 不会让和它一起的肉类因为长时间炒至而变老， 然后就是保证豆子更容易熟， 豆类吃不熟的对人体还是不好的， 而豆子只焯水两分钟， 是因为本身是开水温度很高， 然后焯水过长容易让其营养流失 。
三、为什么青豆焯水要加少许盐？
原因：加少许盐能保持青豆的翠绿颜色， 而且能减少营养流失哦 。
四、为什么青豆加进去只要炒三到五分钟即可？
原因：因为前面青豆已经焯水两分钟了， 所以再炒这么久就可以了， 如果炒至时间过长容易烧焦， 而且也会影响口感 。
一道鲜香味美的肉末炒青豆就做好了 。 这道菜营养丰富， 制作简便， 味道鲜香， 特别适合在外地上班一个人住， 或者周末想吃简单一点的朋友哦
青豆怎么做好吃 吃青豆有哪些好处？ 水开后将青豆放入锅中焯水备用， 葱切成葱花备用， 鸡蛋打入碗中， 加盐、葱花， 搅拌均匀， 再加青豆搅拌均匀 。 热锅加油， 油温五成热， 加入搅拌好的青豆鸡蛋液， 转小火， 青豆按压均匀定型， 两分钟后装盘即可 。
青豆怎么做好吃， 青豆怎么做好吃又简单 青豆的做法大全家常菜
青豆虾仁
材料：河虾375克 。
辅料：青豆75克， 鸡蛋清40克 。
调料：盐3克， 味精2克， 料酒2克， 植物油30克， 芡粉5克， 香油1克 。
做法
1.河虾去壳洗净沥干， 放入蛋清、盐拌匀， 再倒入生粉搅匀 。
2.热锅加油至六分热， 倒入虾仁小炒， 捞起;倒入青豆翻炒， 再倒入虾仁、味精、酒翻炒， 起锅前淋上麻油即可 。 吃青豆的好处有哪些
1、强身健体 。 每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等， 对增强体质大有好处 。
2、防止糖尿病 。 豆浆含有大量纤维素， 能有效的阻止糖的过量吸收， 减少糖分， 因而能防止糖尿病， 是糖尿病患者日常必不可少的好食品 。
3、防治高血压 。 豆浆中所含的豆固醇和钾、镁， 是有力的抗盐钠物质 。 钠是高血压发生和复发的主要根源之一， 如果体内能适当控制钠的数量， 既能防治高血压， 又能治疗高血压 。
4、防治冠心病 。 豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋， 改善心机营养， 降低胆固醇， 促进血流防止血管痉挛 。 如果能坚持每天喝一碗豆浆， 冠心病的复发率可降低50% 。
5、防止脑中风 。 豆浆中所含的镁、钙元素， 能明显地降低脑血脂， 改善脑血流， 从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生 。 豆浆中所含的卵磷脂， 还能减少脑细胞死亡， 提高脑功能 。
6、防治癌症 。 豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力， 特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效 。 据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50% 。
7、防止支气管炎 。 豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用， 从而减少和减轻支气管炎的发作 。
8、防止衰老 。 豆浆中所含的硒、维生素E、C， 有很大的抗氧化功能， 能使人体的细胞“返老还童”， 特别对脑细胞作用最大 。
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