秋葵中含有丰富的维生素C、维生素e以及胡萝卜素，对于增强人体免疫力十分有益 。
而秋葵中让人讨厌的粘液则含有果胶和粘多糖，这种粘多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔润滑的作用呢 。
秋葵的含水量很高，是减脂的朋友理想的食物，加之含有丰富的维生素C和膳食纤维，对皮肤和身材都有很好的保养作用 。
【清炒秋葵所需食材】
秋葵、小葱、大蒜 。 盐
【做法】
1、把秋葵放入淡盐水中浸泡十分钟，轻轻搓洗 。 因为秋葵表层有小绒毛，容易沾染杂质和农药残留，所以要多清洗几遍 。
2、清洗好的秋葵沥干水分，斜切成段 。 不要切太长，否则不容易炒熟 。
3、大蒜切片，小葱切段 。
4、热锅倒入少许油，烧热下入蒜片、葱段，爆香 。
5、下入秋葵，大火快炒，秋葵变色以后放少许盐，翻炒均匀，即可出锅 。
【小贴士】
挑选秋葵要选择外观青翠没有磕碰痕迹的，个头也不要挑太大的，太大的秋葵空心部分比较大，外皮也会比较老，嚼不烂，口感不好 。
家庭版炒秋葵怎么做? 炒秋葵
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用料
秋葵12个胡萝卜1段黑木耳4～5朵油、盐、味精适量步骤 1
锅内放水烧开后放适量盐，然后倒入秋葵汆一下，（时间掌握在3分钟内，锅内放盐的目的是保证秋葵的色彩），捞起后用放在冷开水中浸泡；
步骤 2
将冷却的秋葵去楴尾，然后斜切成厚片，胡萝卜切片，黑木耳也撕成大小适中的片；
步骤 3
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锅内放油，待油热后分别倒入秋葵、胡萝卜和黑木耳翻炒一会，翻炒过程中放入适量的水，然后放入盐和味精装盘 。
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