绿豆要泡多久？绿豆有解毒清心的作用 ， 因此 ， 很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤 ， 但熬的时间长短很有讲究 。 如果想消暑 ， 熬10分钟左右 ， 只喝清汤就可以了；要想解毒 ， 则要熬的时间长点 ， 最好将豆子一起吃下 。 绿豆性凉 ， 味甘 ， 平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效 ， 因此食物或药物中毒后喝 ， 还能起到排清体内毒素的作用 ， 对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效 。 绿豆的清热之力在皮 ， 解毒之功在内 。 因此 ， 如果只是想消暑 ， 煮汤时将绿豆淘净 ， 用大火煮沸 ， 10分钟左右即可 ， 注意不要久煮 。 这样熬出来的汤 ， 颜色碧绿 ， 比较清澈 。 喝的时候也没必要把豆子一起吃进去 ， 就可以达到很好的消暑功效 。 如果是为了清热解毒 ， 最好把豆子煮烂 。 这样的绿豆汤色泽浑浊 ， 消暑效果较差 ， 但清热解毒作用更强 。 绿豆与其他食品一起烹调 ， 疗效更好 ， 如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克 ， 水煎服用 。 但是 ， 绿豆性凉 ， 脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃 。 绿豆汤的做法
绿豆是夏日里消暑的主要食材之一 ， 用其做绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等
均可 ， 不但味美、营养 ， 还具有许多的食疗功能 。 所以盛夏之时 ， 每个家庭几乎
都会使用它来防暑降温、清热解毒 ， 但并不是所有的家庭都会将绿豆做得好 ， 用
得好的 。 要把绿豆做得美味好吃 ， 还是需要掌握一定的烹饪技巧 。
煮绿豆汤技巧
烹制绿豆汤时 ， 有时会因为煮得时间过久 ， 而使绿豆汤的色泽发红发浑 ， 失去了
绿豆应有的特色风味 。 在此 ， 罗列了几种熬制绿豆汤的方法 ， 您不妨试试 。
方法一
将绿豆洗净并控干水分 ， 倒入锅中 ， 加入开水 ， 开水的用量以没过绿豆2公分为
好 ， 煮开后 ， 改用中火 ， 当水分要煮干时（注意防止粘锅） ， 加入大量的开水 ，
盖上锅盖 ， 继续煮20分钟 ， 待绿豆已酥烂 ， 汤色碧绿时即可 。
方法二
将绿豆洗净 ， 用沸水浸泡20分钟 ， 捞出后放到锅里 ， 再加入足量的凉水 ， 旺火煮
40分钟 。
方法三
将绿豆洗净 ， 放入保温瓶中 ， 倒入开水盖好 。 3~4个小时后 ， 绿豆粒已涨大变软 ，
再下锅煮 ， 就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。
方法四
将挑好的绿豆洗净晾干 ， 在铁锅中干炒10分钟左右 ， 然后再煮 ， 绿豆很快就可煮
烂 。
方法五
将绿豆洗净 ， 用沸水浸泡10分钟 。 待冷却后 ， 将绿豆放入冰箱的冷冻室内 ， 冷冻4
个小时 ， 取出再煮 ， 绿豆很快酥烂 。
快煮绿豆汤法
通常 ， 家庭烧煮绿豆汤 ， 是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火
熬煮 ， 烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色 ， 很费时间 。 快速烧煮绿豆汤的方法可以避免
这一缺陷 ， 做法是：
首先把绿豆淘洗干净 ， 沥干水分；沙锅放清水烧开 ， 然后放入绿豆 ， 水量应该略
多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮 ， 煮至汤水将收干时 ， 添加滚开
水 ， 并把沙锅盖严 ， 焖煮20分钟 ， 撇去上浮的皮壳 ， 再煮15分钟 ， 绿豆就开花酥
烂 ， 加糖即成绿豆汤 。
百合绿豆粥的做法
主料：大米
辅料：百合、绿豆
调料：冰糖
烹制方法：
1、将绿豆泡好后放入锅中干炒5-6分钟 ， 坐锅点火倒入水 ， 放入绿豆和百合 ， 煮
15分钟 ， 再放入大米煮开后转小火 ， 熬至粥粘稠合适后即可；
2、出锅后倒入碗中 ， 加入冰糖即可 ， 可搭配炸馒头片食用 。
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