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美食知识|鱼胶要泡多久才能炖汤，花胶炖汤要泡多久

小知识


鱼胶要泡多久呢？一般要根据鱼胶的花胶用清水凉水泡 ， 薄的至少要过夜 ， 厚的要泡至24小时 ， 中间要换两到三次水 。
花胶炖鸡汤的做法
一、用料
主料：花胶1片、草鸡半只
辅料：松茸3只（泡开）、花菇4只（泡开）、生姜6片、黄酒备用、材料包1包
二、做法
1、花胶（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h ， 期间有条件请换水2-3次
2、水烧沸后加入4大片生姜 ， 和浸泡好的花胶 ， 盖盖煮沸后加入一汤勺黄酒 ， 闷盖煮10-15分钟 。
3、此步骤可根据个人情况选择性操作 ， 闷煮的花胶待自然冷却后再加入冷水浸泡10-16小时 ， 其目的是可以让花胶最大限度的泡发完全 ， 可比步骤2泡发大出1倍 。 口感也会更肥厚 ， 软韧 。
4、根据食用人数 ， 准备1只或半只草鸡
5、将一锅水烧开 ， 加入草鸡和生姜 ， 烧开后加一勺黄酒焖盖大火烧10-15分钟
6、将配好的材料包（枸杞 ， 淮山 ， 桂圆 ， ）也可根据个人喜好加入松茸 ， 花菇一同放入有煲汤功能的电饭锅中 。
7、将步骤3 ， 5 ， 6加入电饭锅中 ， 选择煲汤功能 ， 煲2-3h即可
花胶一定要泡发了才能煲汤吗?根据厚薄程度 ， 可以泡3个小时至一天晚上 ， 看花胶被泡得软了就行了
花胶要泡多久才煲汤花胶要泡发了才能煲汤 ， 下面是具体泡发方法：
准备材料：花胶2片 ， 姜片适量 ， 料酒适量 ， 水适量
1、花胶洗净 ， 无油的容器中放入花胶 ， 倒入适量水 ， 水量没过花胶再高出一两厘米 ， 盖上盖子 ， 浸泡过夜 。
2、浸泡过夜的花胶取出 ， 再次清洗一次 。
3、烧一大锅水 ， 水滚了之后放入几片姜 ， 再倒入一点点料酒 ， 让锅继续沸腾一会 ， 蒸发掉一些酒精 。
4、锅中放入洗净的花胶 ， 煮大概2-3分钟 。
5、熄火盖上锅盖 ， 焖至这锅水完全自然冷却 。
6、第二天起来看 ， 可以看到花胶已经涨发很多了 。
7、把花胶取出来 ， 用流动的水冲洗一下 ， 重新装到一个干净无油的盆里 ， 接满水 ， 放冰箱冷藏继续泡发12小时 。
8、12小时后 ， 花胶就完全泡发好了 ， 可以放冰箱冷藏 ， 需要的时候再拿出烹饪 。

花胶怎样清洗 ， 要泡多久才可以用来煲汤？个头不大的鱼胶泡1至3小时 ， 厚一些、个头大的鱼胶 ， 就要根据情况泡5至12小时 。 就算赶时间 ， 也不能用热水泡 ， 不然就会损失其中的营养物质 。
鱼胶的保存：
1、如果鱼胶本身制作得宜、干度十足 ， 只要放在阴凉处 ， 注意避潮就可以了 ， 据说鱼胶放数十年也可以 ， 陈年花胶更保值 。
2、如买回来的鱼胶本身干度不足 ， 就最好放在0℃以下的冰箱中 ， 以免生虫、发霉 。 有些人会在鱼胶中放些八角 ， 能起到驱虫的作用 。
扩展资料：
花胶食用禁忌：
1、别和凉食同吃
花胶本来就是寒性的食物 ， 如果和同是寒性的食物一起吃 ， 就达不到它滋补的效果了 ， 而且可能还会引起身体的不适之症 。 比如说：冰镇汽水、黄瓜、空心菜等等 ， 都是不能和花胶一起吃的 ， 小仙女们要记住了 。
2、别和啤酒、葡萄酒同吃
要知道 ， 花胶可以酒桌上特别受欢迎的食品 ， 但是酒桌上避免不了酒类 。 所以 ， 在吃了花胶后 ， 请尽量不要喝啤酒和葡萄酒 ， 这对健康是没有好处的 ， 还会因此而引起痛风症 ， 得不偿失 。
3、姨妈期别吃花胶
因为花胶有很强的补充胶原蛋白的效果 ， 所以它修复人体组织的效率非常高 。 在姨妈期吃花胶 ， 往往会出现坏死的组织还没排出体外 ， 新的组织就长出来了 ， 长期以往 ， 就会形成子宫肌瘤 ， 给身体造成很大伤害 。

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