熟牛肉怎么烧好吃 做酱牛肉 ， 记住2个小细节 ， 牛肉嫩熟不烂 ， 酱香浓郁 ， 比买的好吃
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牛肉的价格虽然比较贵 ， 但是耐不住它的营养价值之高 ， 所以在很多家庭中都是非常受欢迎的 。 牛肉富含蛋白质、氨基酸以及钙 ， 具有强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用 ， 另外牛肉几乎不含脂肪 ， 还受到许多减肥人士的青睐 。
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牛肉的做法有很多种 ， 不过我感觉最好吃的就是酱牛肉了 ， 无论是直接吃还是蘸料吃都是很美味的 。 酱牛肉好吃 ， 但是价格太贵了 ， 对于我们这种工薪阶级的人来说 ， 一个月吃1-2次就已经是很奢侈的事情了 。 老妈知道我爱吃 ， 平时闲在家里就去学了酱牛肉的做法 ， 后来在家做给我们吃 ， 没想到味道非常棒 ， 一点也不必买来的差 。
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其实酱牛肉的做法很简单 ， 只要在做的过程中记住这2个小细节 ， 即使是厨房小白 ， 也能做出一锅酱香四溢、嫩熟入味的酱牛肉 。 第一个小细节就是在我们准备好的牛肉上面用牙签扎无数的小洞 ， 这样可以让牛肉更容易入味 。 第二个小细节 ， 就是在煮酱牛肉前 ， 一定要把牛肉放入清水中 ， 倒入适量料酒浸泡2个小时 ， 中间记得多换几次水 ， 这样就可以把牛肉中的血水和脏东西都浸泡出来了 ， 让后面的酱牛肉没有腥臭味 。
【家常酱牛肉】
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所需食材：牛肉、黄酱、干辣椒、葱、姜、八角、花椒、香叶、丁香、白芷、料酒、生抽、老抽、糖、食盐、清水
步骤一：牛肉冲洗一遍 ， 干辣椒切成小段 ， 葱切段 ， 姜切片 。
步骤二：准备一个茶叶包 ， 放入葱姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、丁香、白芷 ， 收口备用 。
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步骤三：用牙签在牛肉上面扎无数个小洞 ， 放入盆子中 ， 倒入适量清水和料酒 ， 浸泡2个小时 ， 中间记得换几次水和料酒 。
步骤四：准备一个高压锅 ， 放入茶叶包 ， 倒入适量黄酱、糖 ， 添入多一点的清水 ， 把锅内的汤汁煮开 。
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步骤五：然后放入浸泡好并且控干水分的牛肉 ， 再次煮开后继续煮30分钟 ， 撒入适量食盐 ， 继续煮15分钟 。
步骤六：关火后 ， 放在锅内浸泡一晚上 ， 第二天即可捞出切片食用
家常熟牛肉怎么做好吃 材料准备：牛肉（牛腱子肉） ， 料酒 ， 酱油 ， 香叶 ， 酱肉调料 ， 生姜 。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块 ， 放在冷水里浸泡 ， 反复换几次水 ， 把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定 ， 喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶 ， 一包超市买的酱肉调料、几片生姜 ， 不需要放水 ， 再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开 ， 改用小火慢炖 ， 不用高压锅 ， 慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉 ， 之后放入冰箱冷藏 。 每次取出一块切成片直接食用 ， 那个味道别提多好了 。
做法二
用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克 ， 料酒3汤匙（45毫升） ， 花椒1茶匙（5克） ， 桂皮1小块 ， 酱油1汤匙（15毫升） ， 盐2茶匙（10克） ， 白砂糖1汤匙（15克） ， 老姜1小块 ， 八角2粒 ， 大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物 ， 整块放入凉水锅中大火煮 ， 煮沸后将水面的血沫撇去 ， 边煮边撇 ， 约15分钟左右 ， 内中的血水就清除干净了 。 捞出肉块沥干水分 。
2.将牛腱肉放入汤锅中 ， 加入热水至完全没过肉面 ， 放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮 ， 盖盖大火煮半小时 ， 然后调小火炖2小时以上 ， 最后揭起锅盖再用大火炖15分钟 ， 使肉块均匀入味 。
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