豆腐400克
辅料
大蒜1头、盐1勺、生抽适量、香油适量
做法步骤
1.豆腐用水冲洗一下 ， 切成1cm厚度的豆腐片 。
2.再切成1cm左右的宽条 。
3.锅中加适量冷水 ， 放豆腐进去 ， 开始煮 ， 大小火都可以 ， 必须要开盖煮 。
4.锅中放入一勺盐 ， 不仅可以去豆腥味 ， 吃起来豆腐更加的鲜嫩 。
5.煮豆腐期间 ， 我们开始做蒜泥汁 ， 把大蒜剥去皮 。
6.用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥 ， 蒜泥捣好后 ， 盛到小碗中 。
7.蒜泥中倒入生抽进行调味 ， 生抽淹没过蒜泥即可 。
8.蒜泥中放入一小勺香油 ， 搅拌均匀 。
9.这时候呢 ， 豆腐也就煮差不多了 ， 看着豆腐表面有蜂窝状就可以了 ， 煮到这个程度蘸汁的时候比较容易入味儿 。
10.煮玩的豆腐要放在原汤里 ， 即使盛到碗里也要放些汤进去 ， 防止豆腐粘连 。 吃的时候 ， 夹一块蘸汁即可 。
小贴士
1. 切豆腐技巧 ， 太大了不容易入味儿 ， 太小了容易散 ， 切1cm左右是比较合适的 。 2.煮豆腐的时候放一勺盐 ， 可以去除豆腥味 ， 还可以使豆腐变得美味鲜嫩 。 3.煮豆腐一定不要盖上锅盖 ， 开着锅煮才能更好的去除豆腥味 。 4.煮到豆腐表面有蜂窝状 ， 这样蘸汁的时候才更容易入味儿 。 5.做蒜汁的时候 ， 一定要用捣蒜器 ， 不要用刀拍或者剁 ， 那样会有颗粒 ， 吃起来口感不好 。
做法二
材料：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣 。 [1]
做法：
1.豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分 ， 放入碗中 。
2.锅烧热后倒油 ， 倒入花椒和干辣椒炒出香味 ， 倒入豆瓣酱炒匀 ， 倒入足够的热水 ， 水量没过豆腐多一半 。
3.水沸腾后 ， 豆腐倒入锅中 ， 使豆腐入味 ， 将豆腐翻翻面继续炖一会出锅 ， 倒入装好萝卜苗的容器中即可 。
豆腐怎么煮不会烂 豆腐的做法
白菜炖豆腐 ， 准备一些老豆腐 ， 适量白菜 ， 还需要一些胡萝卜 ， 少许香油 ， 味精 ， 五香粉 ， 盐 ， 白菜清洗干净以后把水分控干 ， 再切成大片备用 ， 豆腐切成小块 ， 胡萝卜切片 ， 大葱切碎 ， 生姜切丝 ， 锅里面的油烧热以后 ， 把葱花生姜丝放下去炒出香味 ， 再加入萝卜片翻炒 ， 再加入大白菜煸炒一下 ， 加入适量的盐 ， 五香粉 ， 一直炒到白菜变软 ， 然后再加入豆腐块 ， 加入适量的水 ， 用中火炖煮 ， 直到汤汁不剩多少的时候加一些香油味精 ， 撒上一些葱花 ， 就可以吃了 。
白菜的营养价值
白菜里面含有非常多的蛋白质 ， 粗纤维 ， 维生素c ， 维生素b2 ， 维生素b1 ， 胡萝卜素 ， 可以达到解渴利尿以及清热除烦作用 ， 经常吃一些白菜对于维生素c缺乏症有很好的预防作用 。
白菜里面还含有非常丰富的维生素 ， 果胶以及植物纤维 ， 可以预防肠道对胆脂的吸收 ， 里面还含有一定量的维生素u ， 可以很好的保护胃肠粘膜 ， 对于十二指肠溃疡或者腰酸腿痛的患者来说就是不错的食物选择 。
白菜可以增强胃肠蠕动 ， 让解毒功能消化功能变得更好 ， 还可以达到一定的减肥作用 ， 白菜里面还含有植物纤维 ， 维生素 ， 果胶 ， 能够防止肠道对胆固醇的吸收 ， 可以预防胆结石问题出现 。
豆腐的功效作用
清热解毒 ， 豆腐是一种寒凉性的食材 ， 可以达到很好的清热解毒作用 ， 而且还可以补中益气 ， 生活中适当的吃一些豆腐 ， 就可以把肠胃里面的毒素有效的清除 ， 减少口渴口臭问题出现 ， 也可以减少口舌生疮情况出现 。
吃一些豆腐还可以达到补钙强壮骨骼作用 ， 豆腐里面含有很多微量元素 ， 钙 ， 能够满足身体对钙质的需求 ， 而且还可以让骨骼发育变得更好 。
推荐阅读
- 美食知识|电饭煲怎么煮饭，九阳电饭煲煮粥和稀饭
- 美食知识|煮红糖水怎么煮，煮老红糖方法
- 美食知识|健身牛肉怎么做，健身 清水煮牛肉
- 美食知识|煮燕麦片怎么煮，水煮麦片怎么做
- 美食知识|生蚝要蒸多久，生蚝不能吃部位详解图
- 美食知识|小笼包蒸多久，小笼包烧开要蒸几分钟
- 美食知识|海螺蒸多久，海螺水开后蒸几分钟
- 美食知识|鲍鱼要蒸多久，鲍鱼清蒸需要几分钟
- 美食知识|紫薯要蒸多久，紫薯蒸多久能熟透
- 美食知识|蒸包子要多久，手工包子一分钟包几个