如何烤面包，全麦面包烘烤之后热量会不会变高( 三 )

(2)调剂方法分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时) ，发起后即为小酵面。
怎样在家烤面包准备食材：
高筋面粉 2杯、牛奶 150ml 、鸡蛋 50ml、糖 1.7大勺、盐 0.7小勺、橄榄油或者花生油 2大勺、酵母 0.7小勺
做法步骤：

牛奶倒入面包机

2.鸡蛋一个（如果不够50ml的话就加牛奶）打散，倒入面包机桶内
3.糖和盐一齐撒入面包机内
4.橄榄油倒入面包机（用花生油也行），用筷子搅拌均匀以上材料！
5.第一杯面粉倒的时候要把下面的液体全部盖住，第二杯随意倒
6.倒完面粉，再上面挖个小洞，把酵母埋在里面，盖好
7.启动面包机“和面”功能，揉40分钟，如果觉得不够，可以多揉一下…
8.这步可做可不做（做了会更好吃）：把揉好了的面团用涂了植物油的盘子装起来，用保鲜膜密封套好，再放进冰箱冷藏区（不是急冻结冰那），放隔夜， 24小时内！再接着做下面的步骤，这样酵母长得慢一点，更美味~
9.揉完面后，再按面包机“法式面包”的程序，中等烧色~盖上盖子，启动即可～
PS：如果是面团放冰箱隔夜的同志，直接把面团扔回去面包机内，启动“法式面包”就可以了！
10.出炉了，睡过头搞得面包在里面闷了一下，外皮塌了一点，不过依然好吃~
11.好吃，里面很软，外面轻微脆脆的~浅色烧色就是不会把皮烤得很厚很硬！
扩展资料：
起源
“埃及奴隶睡着了，发明了面包” 。
传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。
他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。
分类
颜色区分
1.白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
2.褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。
【如何烤面包，全麦面包烘烤之后热量会不会变高】3.全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
4.黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
5.酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。
6.无发酵面包：一般用于宗教仪式。
国家区分
除了前述分类一中的面包，还有些面包是某些国家特产的，具有国家或地区特色：
1. 英国：英国面包以复活节十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）闻名。
2.丹麦：丹麦面包（Danish pastry）以表面浓厚的糖汁闻名，特点是甜腻而且热量高。
3. 德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel 。