怎样区分是养殖海参还是野生海参 野生海参和人工海参区别非常明显
【底足】：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域 ， 通过底足行动来寻找食物 ， 所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动 ， 且生活在浅水区域 ， 底足的行动作用下降 ， 吸附力差 ， 变得细长 。
【沙嘴】：野生海参的沙嘴大而坚硬 。
【肉质】：野生海参因为生长水域深(15到20米) ， 水温低 ， 日照少 ， 生长慢 ， 肉质厚实有弹性 ， 筋宽厚饱满 ， 沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快 ， 肉质松软不紧实 。
形态：野生海参是纺锤形的 ， 两头尖中间粗 ， 短粗胖 ， 看起来很结实;而圈养的海参长得细长 ， 缺乏韧劲 。
【疣足】：野生海参生长环境恶劣风浪多 ， 饵料不充足 ， 活动较多 ， 背部和两侧的刺都是很粗壮 ， 而且粗细不一;而圈养海参环境风浪小 ， 饵料丰富 ， 活动较少 ， 刺长的细尖长 。
【生长年限】：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准 ， 时间越久营养沉积越多 ， 滋补价值越大;而圈养海参温度适宜饵料丰富 ， 生长速度快 ， 一般达到商品规格5-8头就可出售 ， 健康滋补作用相对差 。
另外 ， 野生的海参口感劲道 ， 无涩味 ， 切口细腻、整齐、均匀 。
鉴别野生海参与人工养殖海参的方法
望：刺粗壮而挺拔者为好参 。 海参的体色主要与栖息环境有关 ， 一般呈褐色 ， 但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较 ， 前者的颜色往往较深 。 生活在海藻间者 ， 常带有绿色 ， 有时变成赤褐色或紫褐色 。 所以 ， 颜色决定不出海参的好坏 。
如何辨别野生海参 海参作为营养价值与价格都比较高的食品 ， 越来越受到人们的追捧 ， 海参也分人工养殖与野生海参两大类 ， 两者虽都为海参但其营养价值还是有一定的区别 ， 野生比人工养殖的价值更高些 ， 那么如何辨别海参是不是野生海参？
一、望：刺粗壮而挺拔者为好参 。 海参的体色主要与栖息环境有关 ， 一般呈褐色 ， 但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较 ， 前者的颜色往往较深 。 生活在海藻间者 ， 常带有绿色 ， 有时变成赤褐色或紫褐色 。 所以 ， 颜色决定不出海参的好坏 。
“好的海参刺粗壮而挺拔 ， 也就是俗称的短、粗、胖 ， 而劣质海参的刺长、尖、细 。 ” ， 野生海参要3年以后才能长成 ， 而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺 ， 才会具有丰富的营养价值 。
二、闻：有鲜美味道者为好参 。 不同海域里的海参的味道也有不同 。 好的海参闻起来有股鲜美的味道 ， 劣质海参则有股怪味、腥味 。 如果闻着海参有药品的味道 ， 那就更不能买了 ， 里面可能掺有添加剂 。
三、切：海参弹性很重要 。 用手感知海参是最直接准确的挑选方法 。 “用手摸 ， 首先要判断海参潮湿不潮湿 ， 有的海参水分严重超标 ， 用手一摸就能感觉到 。 ”摸的最大学问在于手感 。 好的海参手感特别好 ， 有弹性 ， 而那些质量不高的海参摸起来发软 ， 缺乏弹性 。 ”
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