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美食知识|白粥怎么煮，白粥怎么熬好喝

小知识


白粥怎么煮 放大米和水一起煲就行 。  
水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯

白饭煮粥1碗米加4碗水 ， 不可搅拌过度 。 胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥 ， 对健康有益 。

电饭锅煮粥米：水=1：6
没有放佐料的粥煲成的粥统称为白粥 。 小时候在家 ， 早餐都是白粥加上一个炒菜 。 用柴火煲的粥吃起来感觉味道就是不一样 。

【美食知识|白粥怎么煮，白粥怎么熬好喝】选米：
一年一季的新米
煲粥的米最好选一年只产一季的大米 。 道理很简单 ， 一年一季的稻米蕴涵了天地精华 ， 而这种米最好也选新米 ， 因为新米更有米香味 。
市场上卖的免淘洗米 ， 多半是抛过光的 ， 米中精华尽在表皮 ， 这一抛光精华也就所剩不多了 ， 所以最好不要选这种米煲粥 。

淘米：无浮尘无杂质
淘米时只要用手轻轻拨动米粒 ， 使杂质析出 ， 然后倒去淘米水即可 。 千万不要使劲搓洗米粒 ， 否则米中的精华就流失了 。

腌米：大米淘洗干净后加入适量油和盐（花生油、色拉油均可）拌匀腌制30分钟 ， 这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多 。
当米粒沾上了油以后 ， 沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能 ， 这样米粒下锅后就能快速开花 ， 这是熬粥最关键的“要诀” 。
同时 ， 用油和盐将大米腌制后可使煮出的粥味更香滑 。

煲煮：滚水下锅
煮粥的水最好是滚烫的开水 。 煲煮的过程要连续进行90分钟 ， 中间不能停火 ， 也不能加水 ， 所以水一定要一次加够 。 （米与水的比例约为1∶30） 。

火候：介于文武之间
把粥烧开时 ， 火越大越好 ， 这样米才容易开花 。 但粥锅开了以后 ， 要将火候调到文火武火之间 ， 保持粥已沸而汤不溢的程度 。
火太大了上面那层“米油”就会焦化而发黄 ， 火太小又不能使粥“糊化” 。
这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间 ， 要产生均匀的、温柔的 ， 但却是有足够力度的碰撞与摩擦 。
米粒会一点一点糊化 ， 粥汤会一点一点浓稠 ， 米香也会一点一点渗透出来 。

注意问题
1、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后 ， 要赶紧转为小火 ， 注意不要让粥汁溢出 ， 再慢慢盖上盖留缝 ， 用小火煮 。
2、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动 ， 小火煮的时候减少翻搅 。
3、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分 ， 粥才会比较香软 。

白粥怎样熬？需要多长时间？ 煮白粥可以先用油将洗干净的米拌一下 ， 可以增加香味 。 其次要烧开水后再下材料 。 另外还要注意火候 ， 大火烧开后转中小火慢熬 ， 煮出来的粥才香糯 。 还可以适当在白粥里加一些瑶柱、干贝之类的食材来提鲜 。 下面介绍做法：
准备材料：瑶柱2粒（大）、大米半杯清水适量、 盐、油适量  
制作步骤：
1、香米洗干净 ， 瑶柱泡软撕碎放入米里 ， 再用油、盐腌10分钟
2、煲里放入足量水
3、水烧开后放入腌好的香米、瑶柱丝
4、放入米后要不停搅拌 ， 免得粘底
5、大火烧开
6、转中火 ， 盖子留个开口（如图）煲1小时
7、绵稠的白粥就煮好了

8、成品图

白粥怎么煮呀？ 准备材料：大米 330g、清水 适量 。
1、第一步把准备好的大米放入水中浸泡2小时 。

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