羊杂怎么做才好吃 羊杂汤
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克 。
调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量 。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净 。
2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后捞出，沥干，切小块 。
3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅 。 可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等 。
羊杂怎样炒好吃 主料
羊肝 羊心
羊肺
辅料
盐适量 葱适量
姜适量 香菜适量
青蒜叶适量 辣油适量
白胡椒粉适量
羊杂汤的做法步骤
1. 羊肺用水冲几次变白即可 。 羊肝羊心洗净 。
2. 羊肝心肺切小片 。
3. 过烧开水房入羊肝心肺焯水捞出 。
4. 取汤锅放入羊杂加满水，加葱姜片，料酒烧开加盖改小火慢炖至肉烂，汤白哦加盐调味 。
5. 取一碗加香菜，再加上煮好的羊杂汤撒上青蒜叶少许 ，胡椒粉，辣油即可 。
羊杂汤怎样做好吃 炒羊杂一定要先将羊杂用热水焯过，在热水中放入适量的料酒，这样才能够羊杂充分去腥味 。
锅中放油，姜片，蒜片，如果有青椒的话，放一些青椒，这样它会让羊肉的味道更香 。
炒羊杂的时候一定不要放酱油，新鲜的羊杂在他被抽出之后再锅中略加翻炒，放入少许耗油，即可出锅，这样嘲讽的羊杂味道鲜美，再吃起来的感觉也是非常让大众喜欢
怎么炖羊杂好吃? 杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味的）、头蹄肉（架碗充数的），下锅时要切成细丝和长条 。 一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全 。
“杂碎三汤”有如下说法 。 青城百姓，居家过日子，买上一副羊的五脏，下锅煮好，连汤带水地热热吃起来，这叫吃“原汤杂碎”，味道体现在鲜美清淡上 。 怕杂碎有五脏异味的人家是先将洗好羊杂碎锅里氽一下，把汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮一下，盛到碗里，这叫吃“清汤杂碎” 。 由于是蒸熟的，味没入汤，食者味道全从对杂碎的细嚼慢咽中得 。 街巷铺点、车站、路口小摊上多是新的杂碎时时不断地往一个大锅里续，一锅汤用文火常熬不换，甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年，汤稠如油，色酽如酱，过往食客买上一碗吃，这叫吃“老汤杂碎” 。 杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，故经营者最不舍多给食客加汤 。
“杂碎三味”说起来简单，凡青城专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐 。 这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料 。 食者坐下来，或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味 。 总之，可根据自己的口味自行调兑碗中的汤 。
"锅炖羊杂"是新疆少数民族最喜欢的菜肴之一 。
每逢喜庆节假、婚嫁丧礼等重要的日子里，人们都会在烹制羊肉的同时将宰杀羔羊余留下来的内脏进行多次的清洗，而后放入大铁锅中，配以葱、姜、蒜、草果、红椒等佐料，用小火清炖60分钟左右，起锅品尝，鲜嫩可口，香辣有余 。 是少数民族家庭招待客人的上品佳肴 。
锅炖羊杂，肠鲜，肚嫩，羊肉有嚼劲，香喷可口，风味独特，不愧为新疆民族风味之佳品 。
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