番茄是我们常见的一种蔬菜， 酸酸甜甜， 具有一定的食疗功效 。 现在种植番茄的农户较多， 而想要番茄具有较高的商品性， 转色是非常关键的 。 番茄转色主要由温度、光照、以及自身营养状况决定的， 只有转色良好， 才能让番茄的商品价值更高 。 那么番茄如何转色变红?番茄转色都有哪些管理要点?
一、番茄如何转色变红?
番茄转色是由于番茄中叶绿素得到分解产生番茄红素， 当番茄红素足够多时才会转色， 番茄红素的形成需要适宜的白天温度为18-27℃， 适宜的昼夜温差为10℃， 太高或者太低都不好;需要10-12个小时的光照时长， 散射光最好 。
【番茄如何转色变红？番茄转色技巧】我们种植的大番茄以粉色为主， 也有少量红色， 正常番茄的颜色应该是粉红均匀， 果蒂部位同样着色特别好 。 如果着色不良， 则果实长成青肩果， 颜色发黄， 果实上有黄绿斑点或者条纹 。
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二、番茄转色的管理要点
1、棚内要创造适宜的温度条件 。
番茄转色期温度过低会影响番茄红素的形成， 造成番茄上有黄绿斑点 。 如果温室保温效果不好， 冬季最低温度低于10℃， 这种情况还是别种番茄了， 因为温度太低不仅使番茄产生大量畸形果， 着色也很难看 。
冬季种植番茄一定要做好棚室的保温工作， 在入冬之间检查棚膜， 有坏的地方及时修补;及时安装棉被， 一般霜降前后就可以使用棉被保温了;最后在棉被上再覆盖一层棚膜， 一来保温更好， 二来防止棉被被雨雪淋湿 。
2、调整植株增加光照 。
种植番茄都是需要搭架栽培并进行植株调整， 这样番茄才能接受足够的光照， 制造充足丰富的光合产物， 口感更好 。 番茄植株调整主要包括吊蔓或者搭架， 绑蔓， 打杈， 疏果， 打顶 。
茄定植后绑绳吊蔓， 开花之前不打杈， 第一穗开花后开始打杈， 去掉主蔓上长出的无效枝， 番茄留4-6穗果就打顶 。
种植番茄要注意科学合理打叶， 从而接受充足的光照， 打叶会伴随着整个种植过程 。 番茄第一穗果发白要转色时再开始打叶， 去掉第一穗果下部的老叶， 尽量留1-2片好叶， 第二穗果开始转色时， 如果第一穗果全部摘完， 则去掉第一穗果以下老叶， 依次类推 。
3、少施氮肥、多施有机肥、多施钾肥 。
种植番茄施氮过多， 植株营养生长过旺， 叶绿素形成较多， 抑制茄红素的形成， 容易形成青肩果 。 番茄是对钾需求比较多的蔬菜， 钾能够促进番茄转色， 如果缺钾同样会形成青肩果 。
基肥要多施有机肥， 每亩地施腐熟优质农家肥5吨， 或者优质加工好的有机肥2-3吨， 氮磷钾复合肥50斤， 硫酸钾40斤 。 追肥为番茄膨大期开始追肥， 每次追施高钾型冲施肥(npk的配比为16-6-25)， 每亩地冲施10公斤， 夏季7天左右一次， 冬季15天左右一次 。
冲施腐殖酸、氨基酸、菌液(扩繁的 EM 菌等)、沼液、甲壳素和糖(红糖或糖渣都可以)3-5次， 这些有机养分不仅能有效延缓秧苗和根系的衰老， 还能增加番茄的风味， 吃起来口感更好 。 果实转色期在合理追肥的基础上喷施磷酸二氢钾或者其他微肥， 缺钙时喷施0.5%的硝酸钙 。
4、在番茄生长末期， 如果实在转不了色， 可以在果实白熟时用乙烯利处理， 促进转红 。
冬季种植番茄由于温度低光照弱， 又为了赶在元旦春季上市， 实在转不了色， 可以在果实白熟时用乙烯利处理， 促进转红 。 将白熟的番茄摘下， 用2000-3000mg/L的乙烯利溶液浸泡一遍， 然后取出放在室内用棉被盖上催熟， 或者不摘下番茄直接涂抹， 乙烯利催熟的果实即使转红了， 也普遍表现为转色不均匀， 所以尽量不要人为催熟番茄 。
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