提引香气
烹调肉类、鱼类、海鲜料理时 ， 起锅后加上几滴醋 ， 菜肴香味会随热气升华 ， 郑衍基形容这作用有如“喷香水” ， 有为料理画龙点睛的效果 。
杀菌防腐、消腻解腥
日本人生食鱼、肉类 ， 多半会搭配含醋的沾酱 ， 目的在杀菌、去腥；烹调肉类时加一些醋 ， 吃起来不易感觉腻 。 烹调过程中何时是添醋的好时机 ， 许多人并不清楚 ， 甚至会放错时间 ， 让醋无法好好发挥为料理增添香味的作用 。
醋吃多了会导致骨质疏松的 。 所以建议你还是不要吃太多的好 ， 老了以后很麻烦的 。
要使身体健康身材又不走样 ， 既不浪费钱 ， 也不用节食 ， 这么多的条件都能同时满足的吃法 ， 难道真的存在？不信 ， 你看以下6招苗条吃法：
一餐一道过油菜
以食用油烹煮的菜 ， 一餐以一道为限 。 如果主菜是炸肉饼的话 ， 副菜就不要食用加入调味酱的蔬菜沙拉 ， 而改以凉拌青菜 ， 这样的话便能避免摄食过量的油分 。 不过 ， 就算是在减肥期间 ， 一餐吃一小匙左右的油还是有必要的 。 专家表示：油可以使肚子不容易饥饿而减少吃零食的机会 ， 并具有提高胡萝卜素吸收率的效果 。
吃够白鱼、红肉、豆制品
低热量且高质量的蛋白质一定要多加摄取 ， 代表食品则有白色的鱼、红色的肉类、豆类及豆类制品、乳制品等 。 女性一天所必须的蛋白质为60克 。 专家提示：蛋白质除了制造肌肉及血液外 ， 也是成为荷尔蒙材料时不可或缺的营养素 。 蛋白质不足的时候健康状态就会受到影响 ， 少吃的行动无法长期持续 。
砂糖一天一大匙
砂糖和脂肪一起吃是发福致病的原因 ， 不过要想煮出好吃的菜 ， 少量地使用是有必要的 ， 因此一天要以一大匙为限 。 吃点心时要尽量避免喝甜的饮料或吃蛋糕类的食物 ， 如果真的很想吃甜点时 ， 与其选择使用大量脂肪和砂糖制作的甜点 ， 倒不如食用羊羹或小馒头等不含脂肪的糕点 。
改变烹调方法
油炸食物或用油拌炒的食物摄食过量是肥胖的元凶 ， 因此不要因为速食品方便又好吃 ， 便经常做油炸的食物 ， 而是要积极考虑能减少热量的调理法 。 此外 ， 就算是同样的油炸食物 ， 如果将食材切得很细小后再炸 ， 比较容易吸附油脂因此热量较高 。 也就是说依据油炸法的不同 ， 所含的热量会有相当大的差异 。 “成人为了配合正在成长期间的孩子 ， 通常会烹调油炸食物等菜肴的例子相当多 ， 这种情况绝对会肥胖的 。 因此 ， 即使是使用相同的素材 ， 成人的部分请使用蒸、煮、烤等低卡路里的调理法较为合适 。 “依据专家的这种建议 ， 只要稍稍改变调理的方法 ， 便能使菜肴更美味并减少热量 。
喝白开水
酒精或甜的饮品是减肥最大的“敌人” ， 而开水及茶是你最好的伙伴 。 即使是果汁成分100％的饮料 ， 也含有相当多的糖分 ， 因此尽量忍耐不喝才是最上策 。 一般认为喝酒不会囤积热量 ， 实际上酒类所含的热量相当高 ， 像100毫升清酒所含的热量为198千卡（糖质9.0克） ， 一杯红葡萄酒的热量也有80千卡（糖质1.7克） 。
专家表示：无论如何都无法戒除的人 ， 甜的饮品以一天一瓶、啤酒一瓶 ， 用这个作为标准 ， 自己决定饮用的量 。
吃二两主食
一餐中所吃的米饭 ， 以小饭碗一碗（110克）为限 ， 面包则是以六片装的一片为限 。 专家建议：将110克的米饭填入饭碗中 ， 请用眼睛打量并牢记分量的多寡 。 同样的 ， 乌龙面、意大利面等面食 ， 只要事先牢记一次食用的量 ， 便能很容易地控制热量了 。
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