采用砂锅炖鸡汤常见问题
1、第一步自然是清理了 ， 拿薄布用冷水将其里里外外都给清洗下 ， “脏娃子”谁都讨厌;
2、洗好啦 ， 咱先来煮锅粥 ， 得给“喂”饱了 。 为什么熬粥呢 ， 以其是陶土制品 ， 土是有“眼”的 ， 有间隙 ， 熬粥能够修复锅内人眼看不见的这种“小孔” ， 以增加其使用期;
【美食知识|砂锅炖鸡要多久，小火砂锅炖鸡炖多久】3、文火慢煮 ， 能用木质铲搅拌;
4、可将粥水浇在上端 ， 粥水达不上的地区 ， 让锅的内腔上端也滋养 ， 让其“喝汤水”;
5、熬成黏性的粥就可以熄火 ， 玄火后 ， 可不可以让其激冷 ， 要用锅垫隔冷;
6、其熬汤是个较长全过程 ， 在这里正中间 ， 我们能够做许多 其他的事 ， 但以便不许其锅糊滋补汤 ， 产生四分五裂的恐怖恶性事件 ， 可提前准备闹铃或者记时器提示自身;
7、煮好的粥置放一夜 ， 早上起来看 ， 多么好的粥 ， 可这粥我们不能吃 ， 它是“洗锅粥” ， 做了这种 ， 我们就可以刚开始煲美美哒的汤了 。
但在之后的应用中 ， 还得留意：
1、一些石锅因其材料不太好 ， 不能煮酸性水果 ， 会使锅中带有的铅融解出去 ， 对人体不益 。
2、煮时不能激冷 ， 如需放水 ， 还要添加开水 ， 以防热冷冲击性 ， 降低其使用期 。
3、不能干煮 ， 空烧对石锅是致命一击 。
4、轻拿小心轻放 ， 别“对着干” ， 终究是土制品 ， 磕磕碰碰会让其“遍体鳞伤” 。
砂锅鸡汤一般煲多久砂锅鸡汤一般要煲半个小时以上 ， 他的味道才出来
砂锅炖鸡汤需要炖多久逢年过节 ， 客家人都爱准备一道鸡肉来待客 ， 比如白切鸡、药材蒸鸡、香菇鸡、砂锅炖鸡或猪肚煲鸡等等 ， 总之一句：无鸡不成宴！所以在我们这里待客或聚餐 ， 如果没有一道鸡 ， 那就是招待不周的 ， 而且我们生活在农村里的 ， 每家每户都会在家后院养鸡 ， 少则一二十只 ， 多则上百只 ， 不仅仅在逢年过节时会杀鸡吃 ， 平时想吃了也会杀一只 ， 所以吃鸡 ， 我们是认真的 。
好吧 ， 既然都已经说到吃鸡这个话题了 ， 那么今天我就来跟大家分享这一道我家非常爱吃的砂锅鸡 ， 做法与配料特别简单 ， 还未出锅呢 ， 香味就飘满屋了 ， 个个闻到都说肚子饿得咕咕叫 ， 等不及想要夹一块来解解馋了 。
食材准备：农家鸡半只 ， 姜2块 ， 蒜头1个 ， 沙姜6个 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 淀粉 ， 花生油 ， 葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先把准备的半只农家散养鸡处理干净 ， 特别是鸡身上的小细毛 ， 散养鸡身上的细毛会比较多 ， 耐心一点拔吧 ， 鸡处理干净后砍成小块 ， 放入大碗中 ， 加入适量的盐 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 把它搅拌均匀 ， 搅拌均匀后加入一勺淀粉 ， 花生油 ， 再次把它搅拌均匀 ， 搅拌均匀后腌制半个小时 。
第二步：准备姜2块 ， 蒜头1个 ， 沙姜6个 ， 普通的姜去皮洗净后切小粒 ， 蒜头也去皮切粒 ， 沙姜是我们自己种的 ， 比较小粒 ， 清洗干净后拍暴就可以了 ， 沙姜的味道特别浓香的 ， 不要放太多 ， 全部弄好后放一边备用 。
第三步：准备一个砂锅 ， 锅中下油 ， 把油烧热后倒入姜蒜 ， 把它们炒出香味 ， 炒出香味后 ， 倒入我们腌制好的鸡块 ， 把它铺平 。
第四步：鸡肉一定要铺平一点 ， 不用翻动 ， 然后盖上锅盖 ， 调小火焗5分钟 ， 记住 ， 一定要小火哦 ， 火大了就容易糊了 。
第五步：好了 ， 鸡肉焗了有5分钟了 ， 打开锅盖 ， 我们把鸡肉翻动一下 ， 防止它粘锅底了 ， 搅拌后再盖上锅盖 ， 锅盖边淋上一小碗黄酒 ， 然后继续小火煲10分钟 ， 其实这个时候鸡肉的香味就已经飘满屋了 ， 加了黄酒后 ， 更香 ， 闻着都要流口水了 。
推荐阅读
- 美食知识|鸡肉炖多久才能熟，鸡块炖半个小时能炖熟吗
- 美食知识|鸡翅炖多久能熟，焖鸡翅多久能熟
- 美食知识|鸡肉炖多久能熟，花鲢鱼炖多久肉好吃
- 美食知识|老母鸡炖多久，老母鸡肉炖不烂怎么补救
- 美食知识|四物汤哪些人不能喝，四物汤的禁忌人群
- 美食知识|哪些人不能喝枸杞叶汤，天天吃枸杞后悔来不及
- 美食知识|乌鱼汤哪些人不能喝，愈合伤口乌鱼汤的做法
- 美食知识|煲汤需要哪些配料，炖排骨汤需要哪些配料
- 美食知识|哪些人不能喝四神汤，四神汤什么人不适合吃
- 美食知识|牛尾汤禁忌有哪些危害，化疗期间天天喝牛尾汤好吗