9、成品图 。
怎么做姜糖片 【所需食材】
生姜（嫩姜）500克 ， 白糖300克 。
① 姜一定要选嫩的 ， 不会太辣 ， 而且没有丝 ， 比起老姜口感更好 。 把芽去掉 ， 姜皮上面的死皮和皱皮轻轻刮掉就可以 ， 不用去皮 。
② 清洗干净以后 ， 切大薄片 。 然后用清水再反复清洗几遍 ， 洗掉部分辣味 。 沥干水 ， 加300克白糖 ， 腌制一晚上 。
③ 第二天糖水已经全部腌出来了 。 连水带渣全部倒炒锅里 。 不用再另外加水了 ， 直接煮开 。
④ 当你感觉姜片颜色变黄了 ， 就转小火 ， 慢慢熬煮 。 时不时地用铲子搅拌一下 ， 防止糊底 。 煮到姜片颜色明显变深 ， 锅里的糖水也变黏稠了 ， 并且粘在锅边沿的糖水开始结晶了的时候 ， 就可以关火了 。
⑤ 关火以后 ， 也到了整个过程最关键的环节了 。 要不停地翻炒 ， 直到返砂 。 这里需要注意的有两点：一是关火要及时 ， 不能等到锅里糖水熬干 ， 那样就来不及了 。 二是要多翻拌 。 整个过程大概持续十几分钟 ， 要有耐心哦！关火以后 ， 随着锅里慢慢降温 ， 加上不停翻拌 ， 糖水会慢慢变黏稠 ， 再变成乳白色 ， 然后会越来越干 ， 最后达到返砂 。
姜糖如何做 姜糖的做法
1、怀姜去皮洗净 ， 切块放入原汁机中榨出姜汁 ， 再与上好的玉米淀粉按照1:1的比例混合成团 。
2、白砂糖加入清水 ， 小火慢熬至融化 ， 不断搅拌 ， 2个小时后糖浆基本成型 ， 放置一旁静待它满满变凉 ， 这个过程急不得 。
3、放凉的糖浆倒入姜汁粉团中 ， 充分搅拌至无颗粒感 ， 才能保证Q弹爽滑 。
4、大火蒸30分钟至姜汁团完全凝固 ， 一锅热气腾腾的纯手工姜糖便可出锅了 。
5、搁置冷却 ， 放入冰箱冷冻1个小时 ， 这一热一冷间唤起姜糖极大程度的劲道Q弹 。
6、最后再适当包裹上一层白砂糖 ， 切成小块便可食用了 。 软糯Q弹 ， 甜辣有滋味 。 既解馋又暖身 ， 多吃几个也不会腻 ， 传统口味 ， 传统手工做法 ， 越吃越回味~~
姜糖不仅除湿 。 它既能帮助消化 ， 增进食欲 ， 也能缓解感冒 ， 预防晕车 ， 可谓居家旅行常备 。 家中的老人也时常念叨“出门带块姜 ， 时时保健康” 。
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