草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|做烧麦应该如何蒸糯米，做烧麦的糯米要蒸多长时间

小知识


怎样做简易糯米烧麦 如何做简易糯米烧麦 配料：糯米馅：糯米300g、肉末150g、腊肉粒35g、干香菇10个、洋葱粒100g、耗油30g、细砂糖20g、生抽25g、老抽20g、米酒15g、植物油30g（具体调味可根据实际情况而调整）
烧卖皮：中筋面粉150克、开水75mL
数量：约20个
制作过程：
1.首先将糯米提前浸泡一晚 ， 把浸泡好的糯米冲洗干净 ， 再用滤筛沥干水 ， 然后薄薄地铺在垫有纱布的蒸锅上 ， 大火蒸30分钟 。
2.在蒸糯米的同时 ， 可以炒配料 。 锅里加入植物油 ， 中火热锅后加入洋葱粒 ， 翻炒到半透明状态 。
3.然后加入肉末 ， 继续翻炒 。
4.翻炒至肉未变色 ， 接着加入腊肉粒 ， 炒香（把腊肉的油炒出来即可） 。
5.再加入香菇粒 ， 翻炒均匀（干香菇泡软后 ， 切粒） 。
6.然后加入调味料（耗油、细砂糖、生抽、老抽、米酒）翻炒均匀 。
7.最后加入蒸好的糯米饭 。
8.把糯米弄散 ， 翻炒均匀 ， 然后关火 ， 放凉备用 。 （尝一下味道 ， 如果不够味,可加点盐调味）
9. 下面开始制作烧卖皮 ， 在面粉里加入开水 。
10.用筷子搅拌成沙粒状后倒出来 。
11.用手揉成团（不需要揉到光滑 ， 成团即可 ， 也可以用厨师机代劳） ， 烧卖的面团要干一点 。
12.厨师机装上压面器 ， 然后压面器调至8档 ， 厨师机速度调至1档 ， 将面团分成2份 ， 用擀面杖稍微擀成长条状后 ， 在面团上撒上一层薄薄的干面粉 ， 开始压面皮 。
13.面皮通过压面器8档后 ， 再把面皮折叠起来 。
14.继续重复以上动作 ， 用压面器8档将面皮擀压至表面光滑的状态 。
15.然后从压面器8档开始 ， 每压一次 ， 就把面皮折叠起来 ， 再将压面器降低一个档位 ， 继续擀压 。 如此反复 ， 从8档擀至0档 。
16.最后 ， 擀压出薄面皮 。
10. 17.然后用8.5cm的圆形切模压出烧麦面皮 。
18.取大约35g的糯米馅包入烧麦皮 。
19.然后 ， 如图所示 ， 用食指与拇指将面皮捏出一个个褶子 。
20.捏完褶子后的如图所示（如果面皮粘不牢 ， 可在面皮边缘沾一点点水 ， 有助粘合） 。
21.把捏好褶子的烧卖 ， 用虎口把褶子慢慢收紧 ， 另一只手用拇指把糯米压紧 ， 一边压一边收紧 。
22.捏出一个微微的小蛮腰就算包好了 。
23.蒸笼底部铺一层纱布 ， 然后把包好的烧卖放在蒸笼上 ， 大火蒸30分钟 。
24.烧卖可以多做一些 ， 蒸熟后冷却 ， 再放冰箱冷冻室保存 ， 想吃的时候拿出来蒸
做烧卖蒸糯米饭需蒸多少时间? 食材用料：

饺子皮适量
糯米[图]糯米适量相克食物
毛豆[图]毛豆适量相克食物
玉米粒适量
香菇[图]香菇随意相克食物
肉碎适量
香葱[图]香葱2根相克食物
料酒[图]料酒少许
老抽少许
白糖[图]白糖少许相克食物
食盐适量
鸡精少许
食用油[图]食用油适量
菜谱做法：

糯米烧卖的做法图解11.成品图 。
糯米烧卖的做法图解22.糯米提前浸泡一晚 ， 洗干净沥水 ， 蒸格上铺一层纱布 ， 倒入泡好的糯米蒸熟 。
糯米烧卖的做法图解33.锅中烧开水 ， 倒入毛豆和玉米粒 ， 加入少许油和盐焯水后捞出沥水 。
糯米烧卖的做法图解44.香菇洗干净切碎玉米粒和豆子沥水后备用 。
糯米烧卖的做法图解55.香葱分葱白葱叶切好备用 。
糯米烧卖的做法图解66.锅中倒油烧热 ， 加入肉碎炒金黄 。
糯米烧卖的做法图解77.加入玉米粒 ， 毛豆和葱白翻炒片刻 。
糯米烧卖的做法图解88.倒入煮好的糯米翻炒片刻 ， 加入少许料酒 ， 老抽 ， 白糖 ， 清水适量盐翻炒片刻 ， 撒葱花鸡精拌匀即可 。
糯米烧卖的做法图解99.内馅儿就做好了 。

推荐阅读


上一篇：有关养花人群数量的数据调查

下一篇：美食知识|蒸馒头面不发如何补救，蒸馒头不起发怎么办