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美食知识|如何蒸年糕又软又好吃，干糯米粉怎么蒸年糕

小知识


蒸年糕怎么做好吃又简单 今天我做的是黄米做的年糕， 至于造型， 是山东东营滴， 比较简单， 跟窝头的做法一致 。 材料也相对简单， 就是黄米和大枣 。
用料
红枣
黄黍米面
蒸年糕的做法
红枣首先挑选出坏掉的， 裂开的
用水冲洗掉表面的泥沙
蒸锅防水， 烧开， 将红枣放入， 焯水一分钟， 捞出控干水分
黍米面中放入红枣， 搅拌好， 红枣表面裹匀黍米面
慢慢添加温水， 采用上面搅拌的方式， 将其干粉搅拌湿润 。 （用大约40度左右的温水， 别揉面）
至全部都湿润， 没有干粉为止 。 切忌过湿， 太湿了容易导致年糕软塌无形
取一个面团， 和蒸窝头一样， 中间挖个洞
握的越高越好， 越高意头越好哦！（当然， 一蒸就会软塌）
蒸锅放水， 铺蒸布， 将年糕放入
大火烧开水， 再蒸30分钟即可
将年糕取出， 放在盖帘上凉凉， 装袋保存即可
小贴士
红枣和黄黍米面的比例可以根据个人喜好而定， 我觉得枣多了才好吃， 我放了一半以上的大枣
红枣一定要事先挑选好， 不要坏掉的， 会影响口感的 。
红枣清洗干净， 用沸水焯1分钟左右 。
红枣的添加可以是面粉的一半以上， 甜滋滋才好吃 。
温水和面， 太烫的水会让面粉瞬间变得很黏， 不易操作 。
年糕蒸熟， 取出， 放在一个不易粘连的地方凉凉， 晾凉之后就好操作了， 装袋保存即可 。
怎样蒸粘糕好吃？ 春节， 我国很多地区都讲究吃年糕 。 年糕有黄、白两色， 象征金银， 年糕又称“年年糕”， 与“年年高”谐音， 寓意着人们的工作和生活一年比一年提高 。
1、红枣首先挑选出坏掉的， 裂开的 。
2、用水冲洗掉表面的泥沙 。 蒸锅防水， 烧开， 将红枣放入， 焯水一分钟， 捞出控干水分 。
3、黍米面中放入红枣， 搅拌好， 红枣表面裹匀黍米面 。
4、慢慢添加温水， 采用上面搅拌的方式， 将其干粉搅拌湿润 。 用大约40度左右的温水， 别揉面 。
5、至全部都湿润， 没有干粉为止 。 切忌过湿， 太湿了容易导致年糕软塌无形 。
6、取一个面团， 和蒸窝头一样， 中间挖个洞 。
7、握的越高越好， 越高意头越好哦！（当然， 一蒸就会软塌）
8、蒸锅放水， 铺蒸布， 将年糕放入 。
9、大火烧开水， 再蒸30分钟即可 。 将年糕取出， 放在盖帘上凉凉， 装袋保存即可 。
怎样蒸年糕好吃？ 1.芸豆洗净， 高压锅压10分钟备用；
2.大枣洗净温水浸泡2小时备用；
3.加工好的大黄米粉要兑一些水， 传统叫做使浆；
4.使过浆的面粉， 不能出颗粒状， 用手抓起， 以攥在手中不散花为宜 。 水不能过多， 攥在手中不能成团；
5.蒸锅加入适量的水， 底帘布撒上一层芸豆和大枣；
6.蒸锅大火加热， 待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉；
7.每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层；
8.最后一层撒上芸豆和大枣， 盖上锅蒸15分钟；
9.一锅热腾腾的年糕蒸好了；用铲子把锅中的年糕切割成快；
10.出锅放在帘上冷却后即可收藏 。
怎么蒸年糕好吃 红豆年糕材料： 糯米粉300g， 红糖1杯半， 水1杯 。 红豆半杯 这里用的杯子就是240ml的量杯 。 做法： 1、将1杯水烧开， 冲进红糖里， 把红糖搅化 。 2、将糯米粉倒入糖水里， 搅拌均匀 。 把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀 。 3、6寸圆模， 铺好锡纸， 锡纸上要刷油， 防粘 。 也可以铺粽子叶， 那样蒸出来的就更好吃了 。 4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里， 或是放进高压锅里蒸了30分钟， 就好了 。 5、拿出来， 晾凉之后再切块豆年糕红糖年糕材料（6寸）： 糯米粉300g， 红糖1杯半， 水1杯 。 240ml的量杯 。 做法： 1、 将1杯水烧开， 冲进红糖里， 把红糖搅化 。 2、 将糯米粉倒入糖水里， 搅拌均匀 。 3、 6寸圆模， 铺好锡纸， 锡纸上要刷油， 防粘 。 也可以铺粽子叶， 那样蒸出来的就更好吃了 。 4、 将搅拌好的糊糊倒进圆模里， 放进高压锅里蒸了30分钟， 就好了 。 5、 拿出来， 晾凉之后再切块， 吃不完的就放入冰箱冷藏 。

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