3.今天带给大家的是一只老母鸡，做老母鸡的时候是不用焯水的，焯水的话营养容易流失，如果是养殖的鸡需要焯水才能去掉腥味 。
鸡肉要怎么炒才好吃 大家好，我是阿通 。 今天阿通给大家带来了一道好吃的农家菜，地锅鸡 。 地锅鸡以鸡肉为主要食材，以葱，姜，蒜，青椒，面粉等为主要食材制作而成 。 做好的地锅鸡口味鲜醇，菜借饼香，饼借菜香，具有软滑和干香的特点，广受各地食客的喜爱 。 今天阿通就给大家分享一下地锅鸡的做法 。
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主要食材:鸡一只，（以小公鸡为好，小公鸡口感劲道，肉质鲜嫩 。 ）葱一段，姜一块，蒜六瓣，青椒一个，红椒一个 。
主要调料:干辣椒，八角，食用油，盐，生抽，老抽，白糖，鸡精，料酒 。
第一步:将鸡清洗干净，然后切成均匀的小块 。 放入盘中备用 。
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第二步:将葱切成大片，姜切成小片，将青椒和红椒切成大块，放入盘中备用 。
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第三步:盆中倒入适量的面粉，往盆中加入清水，将面粉和成面团，将面团醒一个小时 。
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第四步:将锅烧热，往锅中倒入食用油，待油烧热之后，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，快速翻炒，炒出香味之后，将鸡块倒入锅中，大火翻炒均匀之后，加入一勺盐，半勺白糖，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一勺鸡精，快速翻炒五分钟左右 。 然后往锅中倒入适量的清水，大火烧开，再改小火焖煮十五分钟 。
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第五步:焖煮十五分钟之后，将面团分成小块，扯成薄饼，贴在锅壁上 。 然后小火焖煮五分钟，加入青、红椒，盖上锅盖，再焖煮五分钟 。
第六步:起锅，关火 。 这样一道美味的地锅鸡就做好了 。
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做好之后的地锅鸡汤汁浓郁，口味香醇，贴饼焦酥入味，鸡肉肉质鲜嫩有嚼劲，真是太好吃了 。
各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，我们下期再见
鸡肉怎么炒才能好吃呢？ 随着我们生活水平的提高，人们越来越注重口感和营养，对于我们的日常饮食，人们不在只注重填饱肚子，更加注重味道 。 鸡肉是我们日常生活中常见的肉食，对于现在猪肉价格飙升的情况，鸡肉现在成为我们最优质的选择，鸡肉价格便宜而且营养，而且做法多样，深受大家的喜爱 。
鸡肉的做法也是多种多样，尤其是现在比较出名的大盘鸡，还有我们日常做法炖鸡肉和炖鸡汤，鸡肉的做法有无数种，那鸡肉究竟怎么做才会好吃呢，今天就给大家分享一道鸡肉的家常做法，做法简单又非常好吃 。
——【香菇炖鸡】——肉质鲜嫩，做法简单又家常，香辣开胃，汤汁香浓
【主要食材】：鸡肉，香菇，青辣椒，红辣椒，葱，姜，八角，花椒，冰糖
【调料】：生抽，老抽，盐，鸡精，料酒，
——【具体制作方法】——
1、清洗鸡肉：我们先将买来的鸡肉剁成块状，稍微小点，不能太大，然后将鸡块清洗干净，放入筐中控水备用
2、处理配料：我们先将所准备的食材清洗干净，然后将香菇的根去掉，并在香菇上面划十字刀，将青红辣椒，去头去籽切成菱形块，大葱切成片，姜也切成片，盛入盘中备用
3、鸡肉焯水：锅中倒入适量的水，将鸡块凉水下锅，放点切好的姜片，然后倒点料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后将鸡肉捞出放入凉水中过一遍凉，然后捞出盛入筐中控水备用
4、鸡肉上色：锅中放入适量的油，凉油放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒出糖色后放入控好水的鸡肉块，然后放入葱姜，八角，少量的花椒，将葱花炒香，放点生抽，再来点老抽上色，然后加入清水
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