周五 ， 我在网上分享孩子们午餐时迷人下饭的红乌龙卤肉照片 ， 引起不少朋友好奇询问 ， 希望能知道工序 。 我说:『上次活动在聚餐中 ， 有一道类似的红乌龙卤肉 ， 同仁们都讶异于他的颜色 ， 怀疑有添加色素 ， 我告诉他们没问题 ， 是茶的天然颜色 ， 也答应做出来并分享作法 ， 不如就明天再做一次吧!』
周六早上 ， 要做这料理前 ， 我告诉老婆:『我的红乌龙卤肉 ， 工序、配料、调味可能和别人并不相同 。 是借着对食材的了解和经验所得 ， 用普通家庭非专业的小炉小锅以最简单、可行、合理的方式完成呈现美味的他 。 期望抛砖引玉 ， 每个人清楚道理后都能变化出自己的红乌龙卤肉 。 』
【五花肉这样做香死了，比红烧肉还下饭，上桌儿子连吃两碗饭！】
又说:『发挥你的专长 ， 在我备料时你先去泡一壶约500CC的红乌龙吧!小孩要吃 ， 我不想把茶叶放进锅子卤 ， 我觉得会煮出茶碱 ， 而且茶叶渣会乱了视觉 。 』『其实加红乌龙、锡兰红茶、伯爵红茶、英式红茶、、、等都可以 ， 主要在替代不健康的焦糖 ， 漂亮卤肉的颜色和口味 。 香气倒是其次 ， 经过长时间的卤煮 ， 若说一点点茶叶还能呈现浓浓香气 ， 那也太夸张了!别信 。 』五花肉这样做香死了 ， 比红烧肉还下饭 ， 上桌儿子连吃2碗饭！
周六晨运 ， 顺便从邻村猪肉摊选购肥瘦适中的五花肉800克 ， 我说:『家里没青花菜 ， 还好有你昨天在大卖场买的特价一把2元的青江菜可派上用场 ， 大青葱一只、蒜瓣6个、冰糖少许(让卤肉表面晶莹) 。 』『加上红乌龙茶和朋友带来尚未上市的手工酿造酱油 ， 是主要材料 。 』『调味料除了酱油、冰糖外还要准备米酒(可用绍兴酒 ， 若有) 。 』
材料、配料、调味品都打理好了 ， 我才开始动手 。 猪肉先切成约2公分厚的长方块备用(可请摊商处理) 。
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