4、继续往一个方向不停搅动 ， 盐的加入后鱼茸很快变成有粘性的胶状 ， 反复搅拌摔打至可以用手挤出球型丸子即可
四、做鱼丸
1、脸盆装好冷水 ， 用手将肉浆挤成球型 ， 汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中
2、全部鱼丸做好后 ， 将鱼丸捞入锅中 ， 冷水煮 ， 即将煮开时关小火 ， 控制火的大小不要让水大沸开 。 （水大沸开后鱼丸中间会有起泡 ， 肉质没那么细腻）
3、煮熟后捞起放凉即可
【美食知识|如何制作鱼丸，家庭自制鱼丸的做法】做鱼丸时尽量在温度较低的环境下 ， 因为肉丸都是对温度比较敏感 。 往鱼茸里加盐时最好分次加入 。 加入水和淀粉目的都是保证鱼丸鲜嫩细腻的口感 ， 如果加水太水做出的鱼丸比较粗 ， 表面不光泽 ， 加入淀粉比不加淀粉的口感更加细腻Q弹 。 鱼丸可以水煮熟也可摆入盘中蒸熟 ， 口感会有所不同 ， 个人觉得水煮熟的更Q弹 。
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