三、各种香料
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要想做出美味的清汤来， 各种香料是不可缺少的 。 我们常备的香料有八角， 桂皮， 大叶， 枸杞， 红枣， 桂圆， 香菇等 。 将这些食材包裹在一起放入纱布当中， 然后将整个纱布扔到清汤当中去炖， 这样的话会将香料当中的味道炖出来， 同时也不会因为香料的细小的残渣而影响它的口感 。
以上就是火锅清汤锅底怎么做的制作方法， 不知道小伙伴都记住了没有？其实只要准备好一些食材， 我们自己在家里也可以炖煮出非常好吃的清汤锅底， 这样的话涮起来得菜味道会更加鲜美， 就和我们平时在外面吃火锅是一样的味道 。
简单的火锅汤底做法 在家自己做火锅底汤
材料
主料：西红柿一大堆， 洋葱小半颗
调料：葱姜蒜， 盐3汤匙， 糖1汤匙， 鸡精1汤匙， 香油3汤匙， 麻椒十几粒， 八角两颗， 家乐浓汤宝一个（牛肉味）
做法
1、处理番茄， 用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮， 在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用 。
2、葱、蒜切末， 姜切丝， 洋葱切成小细碎 。
3、锅入底油（我用的香油）， 麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香， 放入西红柿煸炒， 待炒出汤汁后加入大量清水， 加多少看你家消灭火锅有几口人喽， 人多就多加些， 比咱们平时火锅的加水量要多一小碗 。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖， 中火熬制15分钟， 临关火前放入盐和鸡精 。
小诀窍
1、西红柿应该用料理机打一下的， 我家料理机还在国美存着呢， 只能在熬制过程中用勺子不停的压扁西红柿 。
2、外面卖的火锅底料里面有太多的添加剂， 以后就用这方子吧， 下次再来个麻辣锅 。
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