制作方法：
1、将熟红肉丸从中切开成20个；白菜切块；粉丝切成长段；冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片；香菇洗净， 大块切开；青蒜切段 。
2、白菜、粉丝放入火锅， 上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷 。
3、炒锅内倒入50克猪油， 烧至六成热， 下冬笋片炒几下， 再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐， 炒熟， 倒入火锅内 。
4、炒锅内放猪油25克， 烧至六成热时， 放入肉清汤， 加入胡椒粉、青蒜、盐， 烧开后倒入火锅， 点燃火锅， 烧沸， 上桌即成 。
水鱼火锅
材料：甲鱼1只， 大白菜、冬瓜、白萝卜各100克， 精制油10克， 味精10克， 鸡精20克， 葱5克， 姜5克， 胡椒粉5克， 料酒20克， 大枣10粒， 枸杞子20粒， 白开水3000克 。
制作方法：
1、姜葱切成7厘米长、2毫米厚的丝 。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏， 斩成4厘米见方的块， 入汤锅氽水捞起待用 。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长、5毫米厚的片， 装入火锅盆， 加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒， 掺白开水， 放甲鱼， 淋上精制油即可 。
笋角鸡火锅
材料：半土鸡400克， 春笋2只， 水8-10碗， 冬粉4扎， 冬菜1大匙 。
制作方法：
1、春笋切滚刀块与水一起煮开， 改中火再煮10分钟， 冬粉泡水备用 。
2、鸡切块， 另以沸水烫去血水洗净， 即可放入煮好的笋汤中再多煮5分钟， 调味后即可蘸酱食用 。
3、食用时可下冬粉略烫， 夹在碗中， 撒上冬菜、淋上笋汤 。
怎么做火锅汤底？ 食材
骨头汤1000ml/葱2颗/姜1块/蒜1头/菜品随意/芝麻酱4勺/将豆腐1.5块/韭菜花1勺/香油1匙/辣椒油1匙
做法
1.清炖骨头汤1000ml
2.葱段， 姜片， 蒜瓣备用
3.火锅置于电磁炉上加入葱段， 姜片， 蒜瓣， 加入骨头汤煮至沸腾， 撇去浮末
4.菜品可以根据个人口味选择提前洗净切好
5.芝麻酱加水稀释， 加入酱豆腐和酱豆腐汤， 韭菜花搅拌均匀， 淋入辣椒油， 几滴香油撒适量香菜末搅拌均匀美味的芝麻酱蘸着菜品吃 。
6.不时的要把羊肉煮出来的浮末撇干净再继续煮美味 。
鸳鸯火锅汤底
食材
羊肉/浓汤宝/蟹香菇/香菇/白玉菇/枸杞/红枣/花椒粒/葱/姜/盐/干辣椒/大料粒
做法
1.先来做菌菇锅：水中放入姜片和浓汤宝（建议6碗水加2个浓汤宝）
2.水沸化开浓汤宝后， 放入枸杞和红枣 。 放入香菇、白玉菇、蟹香菇等菌菇， 煮沸后改小火煮入味即可 。
3.再来做香辣锅：油热放入花椒粒和干辣椒段炸香
4.放豆瓣酱、生姜和葱段翻炒 。 放入水， 放入2个浓汤宝（建议6碗水加2个浓汤宝）
5.水沸化开浓汤宝即可
6.两种锅底都已准备就序
7.再来些自己喜欢的其他肉类、海鲜类、蔬菜等， 还有芝麻酱或其他蘸料开涮!
家里做火锅汤底怎么做呢？ 火锅大家都非常喜欢吃， 但是最早的火锅底料只有一种， 那么它就是麻辣味的， 这也是因为是从四川流传过来的原因 。 但是现在越来越多的人喜欢吃火锅， 为了适应广大吃货们的口味， 也研制出了清汤锅底， 那你知道火锅清汤锅底怎么做吗？今天小编就来教大家自己在家制作的方法 。
一、猪骨头
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既然要做清汤锅底， 我们要熬一些汤类， 猪骨是熬清汤锅底最主要的原料 。 我们可以买一些筒子骨和扇骨回来熬， 因为这两种骨头所熬制出来的汤是最鲜美的 。 我们平时可以去菜场取这两种骨头回来炖 。
二、鸡骨架
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要想熬制出好喝的清汤锅底， 鸡骨架也是不可缺少的一种食材 。 我们平时可以在专门卖鸡的摊位上去问它要一些新鲜的鸡骨架， 回来之后把它切成块放到汤中与猪骨一起炖 。 这样的话会让鸡汤的鲜美融入到我们的锅底当中， 就像放了鸡精一样非常的好喝， 当然它比鸡精的味道是更加鲜了， 而且是更加健康有营养 。
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