如何挑选罗汉果
购买罗汉果时， 应该挑选个大形圆， 色泽黄褐， 摇不响， 壳不破、不焦， 味甜而不苦者为上品 。 罗汉果的果实成熟后， 分批采收， 放置五至七天， 使果实糖化后， 即用慢火烘烤， 温度控制在45-65℃之间， 一般烤烘七八昼夜， 果皮呈黄褐色， 外壳已干， 拿起来手感轻脆但内瓤有糖润感， 这便算烤好了 。
罗汉果怎么吃
[编辑本段]栽培与加工技术
采制
秋季果实由嫩绿变深绿时采摘， 晾数天后， 低温干燥 。
得名及传说
1、相传天降虫灾， 神农尝百草以寻良方， 如来佛祖怜悯神农之苦， 特派十九罗汉下凡， 以解神农氏之难；其中有一罗汉发愿， 要灭尽人间虫灾， 方回天界 。 发愿完毕， 随化身为果， 蕴意罗汉所修之果， 后世简称罗汉果 。 附带说一下， 这也是人们通常只晓得十八罗汉的原因 。
2、相传中国广西永福县的一位瑶族农民， 在一次上山打柴时不慎被野蜂所蜇， 他顺手从身边一条藤子上摘下一枚野果擦伤， 竟然止住胀痛， 此事被一位叫罗汉的乡村医生所闻， 对这种野果反复研究， 用来治疗咳嗽等病， 效果很好 。 人们为了纪念这位瑶族医生， 就把这种野果叫作罗汉果 。
3、传说数百年前有位叫罗汉的乡村医生， 常在广西永福县龙江一带的山岭间采集草药 。 经过多次行医实践， 他发觉一种野生藤果有消痒止痛的功效 。 叶可治顽癣、痈肿 。 根可敷疮疖， 果毛是刀伤良药 。 遂加以研究、栽培和应用 。 山里人以此果煮茶长期饮用， 高寿者众多 。 人们由此怀念罗汉， 更将此果取名为罗汉果 。
4、另一种说法是， 因为罗汉果的根块溜圆而肥大， 像罗汉晒肚皮， 所以罗汉果由此得名 。
文献记载
广西永福县是正宗的罗汉果发源地和主产地， 至今已有200多年的种植历史和一套完整成熟的种植加工技术 。 现全县罗汉果种植面积达35000多亩， 年产果近2亿个， 其中70%以上罗汉果都集中在该县龙江乡境内 。 1995年永福县被国家农业部命名为“中国罗汉果之乡”；2000年被桂林市认定为1 号名牌农产品， 在2001年中国国际农业博览会上永福罗汉果被授予名牌产品称号 。 永福罗汉果原果及其制品已远销日本、美国、新加坡等二十多个国家和地区 。
罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材， 其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍， 不产生热量， 是饮料、糖果行业的名贵原料， 是蔗糖的最佳替代品 。 常饮罗汉果茶， 可防多种疾病， 现代医学证明， 罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效， 还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用 。
罗汉果是桂林的特产经济植物, 为传统中药和出口商品之一, 营养价值高, 有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效; 可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症, 糖尿病患者亦宜服用 。 用其果泡制的凉茶, 久负盛名 。 还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干 。 目前, 除干果出口外, 制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等 。
中医药学认为， 罗汉果甘、酸， 性凉， 有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效， 可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症 。 现代医药学研究发现， 罗汉果含有丰富的糖甙， 这种糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍， 具有降血糖作用， 可以用来辅助治疗糖尿病；含丰富的维生素C， 有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及减肥作用， 可辅助治疗高脂血症， 改善肥胖者的形象， 是爱美女性的必选水果 。
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