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美食知识|如何做牛排，家庭自制牛排简单方法

小知识


如何做好牛排 牛排所需调料：盐 ， 白胡椒粉 ， 黑胡椒粉 ， bbq牛排汁 。
制作方法
1.买回来的牛排一般都冰冻的 ， 所以先放微波炉解冻 。
2.解冻好的牛排千万不好洗 ， 一般牛排都会很干净的 ， 把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉 ， 注意不要太多 。
3.准备好个平底锅 ， 最好平底铁锅 ， 不平的千万不要用 。 。 。 。 锅烧热 ， 加点油 ， 不要多 ， 把牛排平放在锅中 ， 之后就不要动了 ， 家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火） ， 熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面 ， 没有事千万不要用什么锅铲去压 ， 那样汁水会流失 ， 每2分钟换次面 ， 10分钟就可以达到6-7成熟 ， 如果接受不了 ， 需要全熟 ， 可以延长4到5分钟 。
4.装盘 ， 淋bbq汁 。
牛排汁制作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎） 。
蘑菇汁：蘑菇切小片下锅炒熟 ， 然后加bbq牛排汁烧热既可 。
农家汁：上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成 。
牛排的制作方法 怎样做牛排最好吃 1、从市面上买回来的牛排 ， 先用清水洗净 ， 然后用小木棒捶打牛排 ， 这样的话可以让牛肉更细嫩 ， 烤的时候不会回缩 。
2、牛排里加入少许盐 ， 白酒、生抽、老抽、生姜片 ， 以及少量的黑胡椒 。
3、再加入少量清水 ， 搅拌调味好后用保鲜膜包好 ， 放入冰箱腌制两三天 ， 这样的话更好入味 。
1牛排的清洗：如果购买回来的牛排是原切牛排 ， 可以不用清洗 。 要是表面上有血水的话 ， 只要用厨房吸油纸吸干表面血水就可以了 。 如果是合成牛排就必须洗干净 。
2、煎牛排放油：煎牛排放油什么油好呢 ， 橄榄油、花生油还是黄油呢？相对一般的植物油 ， 这里建议用橄榄油或黄油更合适些 ， 煎出来的牛排口感更嫩更好吃 。
3、配料加入：有些人煎牛排喜欢加入红酒 ， 这里建议如果要加红酒就要选择干葡萄酒 ， 同时还要加入适量的白砂糖作为搭配 ， 会让牛排口感更美味 。
怎样自己做牛排 黑椒牛排的做法

如果你喜欢吃牛排的话 ， 那么相信对于黑椒牛排应该是比较爱吃的 ， 因为黑椒牛排的口味特别鲜香 ， 但很多人不知道该做法是怎样的 ， 下面本文搜罗了相关的资料 ， 将为大家具体讲解关于黑椒牛排的做法 。

1、黑椒牛排材料准备

制作黑椒牛排所需要的材料 ， 主要有一块新鲜的牛肉 ， 半个洋葱 ， 两个蒜头 ， 一小块黄油和少量的黑胡椒粉 ， 另外还需要准备少量的盐和少量的黄酒 。 不管是做什么菜石材的选择是非常关键的 ， 制作黑椒牛排也是如此 ， 所以大家在选择材料方面还是需要精心准备才行的 ， 将这些材料全部准备齐全后 ， 才能进行黑椒牛排的具体制作 。

2、黑椒牛排的做法

首先把牛肉切成巴掌大小的块状 ， 然后用肉锤或者是用玻璃瓶将其拍松 ， 在往肉上面撒上准备的盐和黑胡椒粉 ， 把两面都涂抹均匀腌制 ， 大概两个小时左右后 ， 将蒜头洋葱剁碎放在上面 ， 在锅里面放入黄油烧热以后 ， 将牛排放进去煎熟即可 ， 一般将牛排煎至三五分熟即可 ， 如果煎的太熟的话 ， 可能肉质会比较老 ， 幸好以后装入盘中 ， 在滴几滴黄酒在上面就可以享用了 。

3、黑椒牛排的特色

黑椒牛排是西餐厅中非常受欢迎的一道菜 ， 黑椒牛排的口味是非常鲜香的 ， 吃起来别有一番风味 ， 而且也是比较具有营养的 ， 能够起到增强体质的作用 ， 并且可以开胃健脾 ， 非常适合体质虚弱的人 ， 经常制作黑椒牛排来享用 ， 不仅可以品尝到美味佳肴 ， 而且对自身健康也能起到很好的帮助 。

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