在这个过程中 ， 鸡蛋中所含有的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉了 ， 大部分的营养成分也流失了 ， 显然它的营养价值是不能和鸡蛋相比较的 。 同时鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌 。
通过上面的介绍 ， 我们了解了两个问题 ， 第一毛鸡蛋是什么 ， 第二 ， 毛鸡蛋的营养价值不是很高 ， 另外 ， 在我们食用之前如果加热不是很彻底的话 ， 或者说我们的抵抗力不是很好的话 ， 再吃了毛鸡蛋以后会出现很多的症状 ， 比如：恶心伴随呕吐、头晕无力 。 因此 ， 吃毛鸡蛋之前要慎重 。
毛鸡蛋是哪里的毛蛋只是一种叫法 ， 在我们东北把这种食物叫做“毛蛋” ， 而它的另一个名字 ， 我想大家都应该听说过 ， 叫“活珠子” ， 但现在的活珠子与从前的活珠子是有区别的 ， 听我给你说说活珠子的前世今生 。
活珠子实际上就是蛋孵化成生命 ， 但又没有完全成型时的状态 ， 以鸡蛋为例 ， 传统孵化小鸡的过程中 ， 有些小鸡会胎死在蛋中 ， 此时的鸡蛋已经变成了胚胎状态 ， 已经能看出小鸡的大致轮廓 ， 而这种未孵化的鸡蛋就被称之为毛蛋 ， 也就是所谓的“活珠子” 。 不过早些年的活珠子是孵化失败的小鸡胚胎 ， 但现在人们为了制造这种美食 ， 使用了人工培育的方式 ， 培育的方法我就不说了 ， 我想各位也能够猜得到 。
而活珠子在民间被成为大补之物 ， 除了有养颜美容、保健补血的功效之外 ， 其影响成分也要比普通鸡蛋高出很多 ， 像氨基酸类的成分 ， 超过10种 ， 牛磺酸含量也非常的多 ， 并且还含有钙质 。 所以 ， 活珠子经常被用作一种营养食物来食用 。 据说活珠子这东西起源于南京 ， 是南京地区的著名美食 ， 虽然我去过南京 ， 但第一次吃这东西是在自己家 ， 南京的倒是没吃过 。
接下来我说说什么样的人群吃活珠子比较好 ， 一个是发育期的小孩子 ， 因为牛磺酸跟氨基酸的存在 ， 这是可以促进孩子发育的 。 像一些老年人或者大病初愈、受过骨骼伤的人 ， 也可以食用活珠子 ， 因为活珠子内含有钙质 ， 可以促进骨骼发育、补血、促进谷歌愈合等作用 。 最重要的是 ， 这种美食是没有任何副作用的 ， 而且烹制得当的话 ， 吃起来还非常的美味 。 而毛蛋这个称呼 ， 实际上是我们东北的做法 ， 意思指的就是长了毛、但没有成活的小鸡 。
毛蛋是哪个地方的美食？毛蛋是怎么制作的？毛鸡蛋又名：旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等 。 是鸡胚发育停止的鸡蛋 。 毛蛋中含有生理活性物质如雌激素、孕激素等 。
毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响 ， 导致鸡胚发育停止 ， 死在蛋壳内尚未成熟的小鸡 。
但是死胎毛蛋除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外 ， 可能还有寄生虫和虫卵等 ， 食用会导致消化道疾病 ， 如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等 。
据资料显示 ， 毛蛋中含有生理活性物质如雌激素、孕激素等 。 儿童如经常食用 ， 会使体内激素水平超常升高 ， 打破儿童生长发育的一般规律性 ， 造成内分泌失调 ， 引起性早熟 。
毛鸡蛋分类：
1、死胎毛蛋 。
这种就是鸡蛋受精以后 ， 在孵化过程中 ， 大约孵化了14至21天内 ， 由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎 。 其实 ， 鸡蛋已经不是鸡蛋了 ， 已经有了小鸡的初始形状了 ， 有的已经长了很长的绒毛了 ， 看着特像小鸡 。
2、活胎毛蛋 。
也叫做“活珠子”就是鸡蛋在受精以后 ， 没多久大约14天左右 ， 还在孵化中 ， 不想让它继续孵化了 ， 这就是形成的活胎毛蛋 。 没有形成了小鸡形状 ， 也没有长出毛茸茸的小鸡形状 ， 就是一个不一样的鸡蛋 。 活珠子的味道更加鲜美 ， 且营养价值更高 。
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