梅菜扣肉怎么做？ 梅菜是客家传统特产 ， 色泽金黄 ， 香气扑鼻 ， 清甜爽口 ， 不寒不燥不湿不热 ， 今天 ， 郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道梅菜扣肉的做法 ， 快去学起来吧！
食材：
五花肉 ， 生姜 ， 葱白 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 蒜 ， 盐 ， 酱油 ， 耗油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 梅菜 。
做法：
1、五花肉冷水下锅 ， 加几片生姜、几段葱白、适量料酒 ， 大火烧开 ， 转中火煮40分钟 ， 水开之后 ， 撇去浮沫 。
2、切一点蒜末 ， 把洗干净的梅干菜切成小末 ，
3、调料汁：老抽一勺、生抽一勺混合备用 。
4、把锅内的五花肉捞出来 ， 拿一个牙签在带皮的那面扎许多小孔 ， 方便入味 。
5、把料汁均匀涂抹在五花肉上 ， 放在漏勺控干水份备用 。
6、在炒锅里倒油 ， 烧热 ， 把五花肉放进锅内炸制20分钟左右 ， 捞出放回煮肉的锅内的肉汤里泡2分钟看到肉皮有腐皮了 ， 捞出来晾凉备用 。
7、热锅倒油 ， 油热后把蒜末、梅干菜倒进去 ， 翻炒一下 。
8、加入盐 ， 酱油 ， 耗油 ， 白糖 ， 翻炒一下 ， 盛出放在盘中 。
9、把炸好的五花肉切成稍微厚一点的肉片 ， 放在碗中加入蚝油、酱油、鸡精、盐 ， 搅拌均匀 ， 放在碗里摆整齐 。
10、摆好之后把梅干菜均匀的放在肉的上面 ， 然后放在锅内蒸1小时 。
11、时间到以后 ， 取出来 ， 上边放一个盘子 ， 把它反转过来 ， 梅菜扣肉就这样做好了 。
梅菜扣肉的做法 ， 你学会了吗？如果你喜欢美食 ， 想学烹饪的话 ， 郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
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