原料：
胡萝卜50克 ， 嫩莴笋30克 ， 水发木耳20克 ， 盐水小杏仁30克 ， 香油半勺 ， 鸡精少许 。
制法：
【四季烹调——秋季养生之四色拌杏仁】胡萝卜、莴笋切小杏仁大的小丁；水发木耳沸水焯熟后切碎；市售盐水小杏仁冲去盐分 。
把切好的各种原料放玻璃碗中 ， 混匀 ， 加入鸡精和香油 ， 即可食用 。
妙处：
由于加入了咸味较浓的盐水小杏仁 ， 以及含有盐的鸡精 ， 调味时无需再加盐 。 各原料色彩丰富 ， 有红、绿、黑、白四色 ， 口感也较为协调 。
营养特点：
含有胡萝卜素、维生素C、钾、维生素B2、蛋白质和丰富的膳食纤维 。 小杏仁和木耳中的丰富膳食纤维 ， 加上胡萝卜中的胡萝卜素 ， 对于滋润黏膜和预防便秘很有帮助 。
适合人群：
各类健康人群 ， 包括高血压、糖尿病、心脏病患者均可食用 。 特别适合容易便秘和容易感觉咽喉、嘴唇干燥的人群 。
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