水烧开后 ， 将蛋液放在炉排上 ， 开小火 ， 确保盖子没有盖紧 。
然后蒸八分钟左右 。
八分钟后蒸好 。 出锅后揭开保鲜膜 ， 倒点酱油 ， 倒点香油 ， 撒上葱花 。
我不知道你喜欢甜的还是咸的 。 诀窍是一样的 ， 只是最后一步的成分不一样 。
1.蒸鸡蛋时 ， 不要用生水调蛋液 ， 而是用开水冷却成温水 ， 这样就可以蒸出一个又平又鲜的蛋羹 。
2.蒸蛋羹的时间不要太长 ， 也不要用火蒸 。 如果温度过高 ， 鸡蛋很容易老化 ， 蛋羹表面会出现很多气泡和蜂窝状组织 ， 影响蛋羹的美观 。
?如何蒸?鸡蛋羹比较嫩呢？ 大家觉得哪个职业才是最辛苦的“职业”呢？农民工？搬运？苦力？NO……我觉得他们虽然很艰辛 ， 可却与这类人比好多了 。 那么他们是谁呢？他们就是我们最亲爱的“读书娃” 。 为什么这么说呢？读书娃：早上7点就得起床上学 ， 下午5.30才放学 ， 全日制 。 有时候还要额外加课 ， 周末还要额外补课 。 算算时间 ， 可不是工作8个小时这么简单呀 。 重要的是他们做这一切都是无偿的 ， 做不好还要被大人批评、被老师批评 。 而咱们的家长们也要一起努力 ， 照顾好孩子们 ， 最起码要从饮食上保证他们一天的营养 ， 尤其是早餐 ， 重中之重的一顿 。 最近 ， 这段时间 ， 我是隔三差五就给我们家的读书娃做好吃又有营养的《鸡蛋羹》 ， 来做他的早餐 。
那么怎么做出嫩滑美味的《鸡蛋羹》呢？经常吃《鸡蛋羹》会吃腻吧！所以咱们在做《鸡蛋羹》的时候 ， 要选择添加其他的一些辅食 ， 来改口感 ， 提升营养 。 对于读书的孩子们来说 ， 出了要保证丰富的营养供给外 ， 咱们家长还要重点注意保护孩子的视力 ， 因为孩子集中用眼睛的时间比较多 ， 因此咱们可以在《鸡蛋羹》里加入一些有营养而且护眼的食材 ， 如：西兰花、胡萝卜等 。 今天早上我就把西兰花和胡萝卜一起坐到了《鸡蛋羹》 ， 不仅鲜香嫩滑 ， 营养也变得更加丰富了 。 足够孩子应对一整天的繁忙学习压力了 。
《鸡蛋羹》
准备食材：适量的冷开水、2个新鲜的鸡蛋、几个小骨朵的西兰花、一小节胡萝卜、适量的盐、适量的香油、一点生抽 。
做法：
1、咱们先把小骨朵的西兰花洗净 ， 放入锅里煮熟 ， 取出剁碎 。 2、把胡萝卜洗净切成片 ， 入锅煮熟 ， 取出剁碎 。 3、鸡蛋打入碗里 ， 加点盐搅拌均均匀 ， 加入1.5倍的冷开水搅拌均匀 ， 用细漏斗过滤一边 。 4、把西兰花和胡萝卜一起放入蛋液里搅拌均匀 。 5、用一个略大于碗的盘子把鸡蛋液盖起来 。 6、起锅放入适量的清水 ， 放入蛋液 ， 上汽之后转小火8分钟 。 7、出锅倒上一些生抽和香油 ， 或者再放点葱花即可 。
这道美味营养的胡萝卜西兰花鸡蛋羹就完成了 。 记得把鸡蛋羹盖起来蒸 ， 这样可以防止水蒸气形成的水珠滴入碗里 ， 让蒸好的鸡蛋羹水分太多而影响口感 。 胡萝卜和西兰花所还有的胡萝卜素是一种对眼睛非常好的元素 ， 而鸡蛋羹本身便是具有丰富营养的食物 。 因此强强结合 ， 让这道菜品的营养提升许多 。 非常适合用来给孩子单独做早餐 ， 或者做菜拌饭吃 ， 以保证孩子的营养供给 。
怎么样蒸鸡蛋羹比较嫩？ 一半的水加一半的鸡蛋 ， 加一点牛奶搅拌均匀 ， 然后过滤一下 ， 小火慢蒸 ， 用保鲜膜包住 ， 然后蒸最后就比较嫩 。
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