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美食知识|如何炖鸡蛋羹很嫩，鸡蛋羹怎样做又嫩又好吃( 二 )

小知识


第四步：取蒸锅将水烧开 ， 再放入蛋液 ， 给蛋液上面盖一个蝶子或保鲜膜 ， 防止水蒸气滴落到蛋液中 ， 影响蛋液凝固效果 ， 还会出现蜂窝 ， 从而影响卖相 。
第五步：盖上锅盖 ， 开中小火蒸7-8分钟 ， 关火焖1-2分钟 。 取出鸡蛋羹 ， 加入1小勺生抽 ， 淋入几滴香油 ， 再撒上一些葱花 ， 一碗美味的鸡蛋羹就蒸好了 ， 快来享用吧！技术总结：1、蒸鸡蛋羹一定要加盐 ， 因为加盐能加速鸡蛋液的凝固 ， 让你蒸出完美的鸡蛋羹；2、加水只能用温水 ， 黄金比例是1:1.5；3、蒸制时间一定要控制好 ， 一般7-8分钟 ， 不能多也不能少 。

想要蒸鸡蛋羹比较嫩 ， 应该怎么做呢？ 蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸7-8分钟 ， 鸡蛋多的话需要更长时间 。
蒸鸡蛋羹的方法步骤：
1.鸡蛋三个 ， 打到碗里
2.开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水 ， 水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水 ， 所以用蛋壳往里加水比较方便） ， 加入的水一定要是温水 ， 这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水 ， 力量一定不要大 ， 尽量让鸡蛋液不起很多泡 ， 直到搅匀为止
4.放入蒸锅开始蒸 ， 注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液 ， 而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
5.蒸7-8分钟后 ， 会发现鸡蛋已经凝固 ， 用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
拓展资料：做鸡蛋羹的注意事项：
1.水的比例和温度 。 水不能太多 ， 温度不能太高或太冷 。
2.火的大小和蒸的时间 。 不能大火蒸 ， 时间不能太长 。

怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩 ， 蒸几分钟 蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩
主料：鸡蛋3只、水200毫升
调料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克
做法步骤：
1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐 ， 加入适量凉开水 ， 用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀

2、用滤网过滤一遍
3、过滤过的蛋液 ， 蒙上保鲜膜 ， 用牙签插几个洞

4、冷水放入电压力锅 ， 蒸8-10分钟即可

5、出锅 ， 淋入生抽 ， 洒上葱花即可


怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩 ， 蒸几分钟？ 鸡蛋富含人体所需的营养、蛋白质、维生素和矿物质 ， 尤其是DHA、卵磷脂和卵黄蛋白原 ， 对神经系统和身体非常有益 。 鸡蛋便宜 ， 老少皆宜 。 每天吃煮鸡蛋难免会腻 。 偶尔会换蒸蛋羹 。 加一点调料 ， 嫩滑可口 。 小孩大人都喜欢 。
蒸鸡蛋羹是一项简单的事 ， 尽管它更快 。 就拿我来说 ， 每次蒸出来的蛋羹老了 ， 都是蜂窝 ， 或者鸡蛋和水是分开的 。 平时我妈做的蛋羹 ， 光滑如镜 ， 比果冻还嫩 。 自己做的蒸鸡蛋羹总是不成功 ， 味道也不嫩 。 蒸鸡蛋嫩滑可口 ， 营养丰富 ， 吃起来很烫 。 完美 ， 如果用奶油冻来诠释 ， 口感顺滑 ， 速溶 ， 不老也不多孔 。 今天我们要蒸一个完美的蛋羹 。
要做出完美的蛋羹 ， 技术含量不高 ， 只要掌握一点小窍门 ， 那我们来看看具体做法 。
1.先准备好食材 ， 将葱叶切成葱花作为最后的点缀 。
取出小锅 ， 打三个鸡蛋 ， 加入1.5克盐 ， 用筷子沿一个方向快速搅拌 。
加入少量温开水 ， 继续单向搅拌蛋液 。 蛋液与水的比例为1: 2 ， 最好吹出气泡 。
冒泡后 ， 用小勺子把蛋液表面的气泡全部挖出来 。
2.先将锅里的水烧开 ， 将蛋液倒入蒸蛋用的容器中 ， 用保鲜膜盖好 。 为了避免水蒸气上升 ， 会再次滴入蛋羹 ， 然后用牙签在保鲜膜上戳多个洞 。

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