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麦芽糖和麦芽糖醇外观不同、所属种类不同以及适用人群不同 。
（一）外观不同： 麦芽糖：它是白色针状结晶 。 而生活中常见的麦芽糖没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味 。 麦芽糖醇：麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体 。
【麦芽糖和麦芽糖醇的区别】（二）所属种类不同： 麦芽糖：麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖（二糖）类 。 麦芽糖醇：麦芽糖醇是麦芽糖经氢化后生成的产物，不属于糖类物质，是一种甜味剂 。
（三）适用人群不同： 麦芽糖：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食 。 麦芽糖醇：麦芽糖醇在体内几乎不分解、不使血糖升高，不增加胆固醇，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料，为疗效食品的理想甜味剂 。 还可以用于儿童食品，可防龋齿 。
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