做法二
食谱原料:
黑芝麻汤圆
黑芝麻汤圆
黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克， 白糖40克， 猪油20克
水磨汤圆粉100克， 温水85克
制作方法:
黑芝麻馅做法：
1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火；
2、放凉后倒入搅拌机， 打磨成黑芝麻粉；
3、加入白糖， 猪油， 混合均匀， 放入冰箱冷藏一小时以上；
4、取出分成六份， 捏合成团；
做法:
1、在汤圆粉中一点点倒入温水， 混合揉成光滑的面团.饧10分钟；
2、将面团揉成长条， 分成六个小剂子；
3、取一个小剂子， 在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.；
4、 锅中烧开水， 下入汤圆生坯， 用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来， 以防粘住锅底， 大火煮至汤圆浮起后， 转小火， 盖上锅盖煮， 见开就添些许冷水， 继续盖盖儿煮， 共添三次冷水， 煮至汤圆变大变软即可 。
健康提示
1、汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好；
2、煮汤圆的火候也很重要， 大火煮至浮起后， 要转小火煮， 持续大火会把汤圆煮爆裂了 。
1、先做馅， 把糖倒入黑芝麻酱里， 加入融化的黄油， 搅拌均匀后盖个盖子， 入微波炉中火1分钟， 至糖融化即可， 取出搅拌均匀， 100克水分7-8次慢慢加入， 没加入一次， 都要搅拌到水和芝麻酱全部融合为止 。 鱼胶粉用一大汤匙的凉开水融化， 隔水加热 。
2、水全部倒完和芝麻酱融合后， 倒入鱼胶粉开的水， 搅拌均匀后入冰箱冷藏1个小时左右（我的其实没入冰箱， 室温放到第二天， 因为糯米粉不够， 当天晚上没有包汤圆） 。
3、汤圆馅凝固后， 取出， 把汤圆分成大约40个左右， 搓成大致圆即可， 如果不带手套， 最好在手上抹点儿油， 要不很悲催， 两手会是跟抓煤球差不多黑 。
4、糯米粉， 澄面， 盐， 糖混合后， 倒入开水， 一边倒， 一边用筷子划出雪花状， 趁热揉成面团 。
5、再加入8克黄油， 揉至均匀即可， 这样一团面团， 和超市不多大小的汤圆可以做40-50个 。
6、取一小个剂子 。 搓圆， 压扁， 放入黑芝麻馅， 边缘收口捏紧， 然后放在两手心轻轻来回旋转团至汤圆圆形即可， 一定要轻哦， 力度重了， 很容易暴裂， 造成馅儿外露哦 。
7、全部汤圆都做好备用， 如果一次吃不完的， 做好后就入冰箱冷冻硬， 然后装入袋子放在冷冻室保存， 不是冷藏哦 。
8、水烧开， 放入入汤圆， 煮至所有汤圆浮起后， 再煮一分钟即可 。
9、汤圆煮好后， 倒入一半左右的水， 加入牛奶， 加入一点点糖， （如果牛奶本身带甜味的不需要加糖）， 至水汤烧开， 糖融化， 味道为清甜的甜味即可装碗享用 。
【美食知识|如何做汤圆视频，汤圆粉做汤圆详细视频】
怎么用糯米粉做汤圆 1.在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面；
2.和好面， 但是发现面团不是很柔软；
3.取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开， 煮熟， 面团浮起说明熟了；
4.把揉好的面团掰成小块， 把刚才煮熟的小面团放入， 和均匀；
5.和好的面团非常柔软， 有弹性， 能拉长；
6.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子；
7.把小剂子放在手下一起搓圆， 如果你做不到， 就一个个拿起来搓圆；
8.取一个搓圆的剂子， 摁扁；
9.将芝麻和白糖粉碎拌匀， 馅心；
10.包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆；
11.将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开， 溶化后放入揉好的汤圆， 煮到汤圆全部上浮即可 。
做汤圆的做法视频 食材明细
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