河蚌怎么吃 准备材料：河蚌肉、青椒、姜、花椒、八角、生抽、盐、糖、料酒 。
1、剥取河蚌肉，清洗干净，切丝，在沸水加入姜片，焯几分钟；
2、青椒切丝，姜切碎；
3、锅中放油，小火炸香花椒八角姜粒；
4、放入河蚌肉，中火翻炒；
5、放入生抽，糖，盐翻炒；
6、装盘即可 。
扩展资料
注意事项
1.识别新鲜河蚌：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用 。
2.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病 。
3.一日吃河蚌不能多，适宜四分之一河蚌
4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用 。
河蚌的处理
第一步：清水养 。 河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出 。
第二步：剖开取肉 。 把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净 。
第三步：剔肉 。 首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠 。 去腮是自然，没有什么要说的 。 那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除 。 肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的 。 因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的 。
第四步：清洗蚌肉 。 把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净 。
参考资料：
河蚌怎么做才好吃 爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；
2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可 。
小贴士：
1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净 。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟 。
3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失 。
4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克 。
河蚌应该怎么吃，有几中吃法 首先，把河蚌放锅里煮直至水沸，河蚌开口
其次，打开河蚌把里面的肉整体取出，
再次，用剪刀把肉剪成细条状，（会发现中间是黑黑的，那就是它的废物）剪好后放在容器或小篮子里，在上面放些盐，用手用劲去搓，多搓几遍把脏搓出来，搓完后用大量清水冲洗 。 （就象洗鸡鸭鹅的肠子一样）
最后，用辣椒去炒，要放姜蒜，酒、糖、盐、醋、酱油 。
注意：要辣！不辣就不鲜！！！而且炒时要闷一会不然不烂！自己依照自己口味而言！！！
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