湖南常德特产的酱板鸭你吃过吗？好吃的应该都在民间 ， 不过沃尔玛里好像是童胖子的最贵～没吃过所以不知道是不是最好湘都的还可以吧~酱板鸭是常德特产 ， 作为一个常德人 ， 我告诉你 ， 金丹的酱板鸭最好 ， 但是长沙很难买到 ， 只有常德容易买到童胖子；其次 ， 但是也只是名气没金丹大 ， 就像耐克和李宁的关系一样 ， 质量上都差不多 。 其余的 ， 我们寝室的买了唐人神的 ， 估计应该不会很差 ， 别的牌子就没听说过了！岳阳九哥鸭我就是岳阳的 ， 那把我同学迷得~~~~~个人推荐 ， 常德的童胖子 ， 或者金丹！仙都 嗯 特色是那一层香油抹得贼香
酱板鸭是哪里的特产 怎么做好吃腌制:
1:杀鸭退毛 ， 去内脏 ， 宰去翅尖 ， 鸭脚 ， 从胸脯剖开洗净 ， 再吊酱板鸭起滴干水份 。
2:擦盐 。 将精盐于锅中炒干 ， 并加入0.125%的茴香 ， 炒至水气蒸发后 ， 取出磨细 。 其后将鸭称重 ， 用其重的6.25%的干盐 。 将盐的3/4从颈部切口中装入 ， 反复翻揉 ， 务使盐均匀地粘满腹腔各部 。 其?的盐擦于体外 ， 应以胸肌、小腿肌和口腔为主 。 擦盐后依次码在缸中 ， 经盐渍12小时后取出 ， 提起后翅 ， 撑开肛门 ， 使腔中盐水全部流出 ， 这称为扣卤 。 然后再叠于缸中 ， 经8小时左右进行第二次扣卤 。
3:复腌 。 第二次扣卤后 ， 把花椒 ， 五香粉 ， 火硝(亚销酸盐) ， 白糖混合均匀 ， 抹在鸭子身上 ， 肉厚处多抹 。 南京风味的应抹上甜面酱 ， 湖南风味的加上辣椒粉 ， 然后置缸内腓渍十个小时 ， 中间翻一次 ， 如果鸭大 ， 腌的时间更长 。
4:鸭子出缸后吊起滴干盐水 ， 用热纱布把鸭子身内处擦干 ， 再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中 ， 压成板状 ， 晾干水分 。
5:用谷草引火 ， 撒上糠壳 ， 待初烧青烟散去 ， 将鸭子反复熏烘至金黄色即成 。 这一步另外一种方法是烤 。
哪个牌子的酱板鸭最好吃说到鸭肉 ， 大家要都知道北京全聚德的烤鸭吧 ， 它可是全国有名 ， 但是除了北京烤鸭外 ， 还有湖南常德的酱板鸭也是“鸭中一绝” 。 是一道难得的下酒菜及送礼佳品 。 今天就来说说湖南特产——酱板鸭 。
鸭的做法有很多很多 ， 在湖南 ， 酱板鸭因为口感独特 ， 而且尝起来没有那种腻味 ， 受到许多小伙伴们的喜欢 ， 湖南人吃起酱板鸭的时候 ， 会根据自己的爱好 ， 选择喜欢的口味 ， 酱板鸭对于湖南人来说 ， 十分够味！
撕开一片鸭肉 ， 山花椒的清香麻辣与鸭肉的鲜美在嘴里交融爆汁 ， 又丝毫没有刚吃过肉的油腻感觉 ， 就连骨头也能酥香入味 ， 让人食欲大开久久难忘 ， 现在 ， 一起来看看 ， 常德酱板鸭是如何俘获众人心的 。
酱板鸭是一道湖南的特色名菜 。 也是风靡大江南北的一种风味美食 ， 更是一道佐酒佳肴 。
相传湘君和湘夫人是一对恋爱之神 ， 湘君为了与湘夫人的一次约会 ， 用竹片把野鸭撑开 ， 橘皮引火熏干 ， 用湖边的香芷、紫贝、桂皮、木兰、辛夷、辣椒同煮 ， 做成酱板鸭 ， 又用荷花、桂树、木兰、薜荔 ， 构造一幢芳香泗溢的水中宫室 ， 迎接湘夫人的到来 。 鸭味飘香 ， 不论你是在休闲娱乐 ， 还是享受正餐 ， 酱板鸭都是让人垂涎的那一道必吃菜 。
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