豆腐怎么炒嫩一些呢 炒豆腐不要直接下锅 ， 多加这“1步” ， 豆腐又嫩又入味还不碎
【家常豆腐】
食材：老豆腐1块 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 胡萝卜 ， 葱 ， 蒜 ， 淀粉
调料：生抽 ， 盐 ， 蚝油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 十三香 ，
做法：
1、老豆腐洗干净 ， 用刀先切成片 ， 再从中间切成正方形 ， 然后切成三角形 ， 盛入盘中备用
2、青辣椒去头去籽 ， 然后改刀切成菱形块 ， 盛入盘中 ， 红辣椒也切成菱形块 ， 胡萝卜切成片 ， 盛入盘中备用 ， 大葱切成片 ， 蒜切成片 ， 盛入盘中备用
3、下面调个料汁 ， 碗中放2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 再放半勺盐 ， 一勺白糖提鲜 ， 一丢丢的鸡精 ， 少量十三香 ， 再加入适量清水 ， 放少量的玉米淀粉 ， 搅拌均匀备用
4、锅中倒入油 ， 油热之后放入豆腐 ， 小伙慢慢煎 ， 中间翻两次面 ， 将豆腐煎至两面金黄 ， 盛出来备用
5、锅中留底油 ， 油热之后放入葱蒜炒香 ， 然后放入胡萝卜 ， 青红辣椒 ， 翻炒半分钟后放入调好的料汁 ， 再下入豆腐 ， 翻炒均匀后小火炖一两分钟 ， 让豆腐更加入味 ， 汤汁浓稠后大火收汁 ， 然后出锅开造
这样一道鲜香美味 ， 好吃又下饭的家常豆腐就做好了
豆腐怎么炒好吃又嫩 准备用料：老豆腐300g、花生油1勺、盐1茶匙、小葱1棵 。
1、豆腐控水 ， 切条 。
2、热锅放油勺八成热 ， 下豆腐条 ， 不要急着翻动 。
3、一面煎金黄后 ， 翻过来继续煎 ， 最好几个面都煎透 。
4、葱切小段放入略炒 ， 撒盐 出锅 。
5、可以开吃啦 。
豆腐怎样炒 豆腐是个好料啊 ， 营养丰富 ， 豆腐大家也都爱的吧 ， 豆腐做法也很多 ， 但本人觉得还是喜欢家里人做的那种有点煎炸的豆腐 ， 炒肉 ， 放点泡辣椒的那种 ， 不过今天我没有这些料 ， 只好将就煎个豆腐了 ， 这里用的料也很少 ， 但煎豆腐的味还是很足的 ， 所以 ， 也算是一份懒人菜吧 。
一、食材
豆腐 适量
芹菜 适量
大蒜 少量
盐 少量
鸡精 少量
二、具体方法
1、先将择选、清洗好的芹菜斜切成块备用：
2、豆腐块成方块 ， 三角形更佳 ， 0.5cm~1cm厚即可；
3、准备好姜和大蒜；
4、锅内入油 ， 油需要较多 。 锅热后转小火 ， 再慢慢放入豆腐煎炸：
5、如果豆腐较多 ， 一定要注意及时翻转先入锅的豆腐：
6、继续放入豆腐 ， 小心煎炸：
7、炸至外层金黄色时即可 ， 捞起装盘待用：
8、热锅凉油 ， 将姜蒜入锅 ， 再将芹菜入锅 ， 翻炒几下：
9、速度放入豆腐 ， 翻炒几下后放入盐加入鸡精；
10、再翻炒几下即可出锅了：
三、炒豆腐窍门
将豆腐切块 ， 平底锅中放油 ， 将豆腐排放进去 ， 小火煎至两面金黄；多翻动几次 ， 煎老一些 ， 加入生抽、老抽、米酒、糖、五香粉、孜然粉 ， 少许盐和水 ， 小火慢慢收汁；汁收差不多了 ， 开大火最后收汁 ， 放入芝麻即可 。
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